macaroni | マカロニ

• 料理

「マカロンショコラ」のレシピと作り方を動画でご紹介します💕
上品な甘さとアーモンドの風味が豊かな贅沢なスイーツです😊
軽い食感の生地になめらかな口当たりのガナッシュを挟めばお店のような仕上がりに♪
おもてなしやプレゼントに喜ばれるひと品ですよ。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/116774

■調理時間：120分

■材料（15個分)
・卵白：60g
・グラニュー糖：40g
・アーモンドプードル：60g
・粉砂糖：120g
・純ココアパウダー：10g

＜ガナッシュ＞
・生クリーム（36%）：100cc
・ミルクチョコレート：100g

■下ごしらえ
・オーブンは180℃に予熱します。
・粉砂糖、アーモンドプードル、ココアパウダーは、合わせてふるいます。

■作り方
1. ボウルに卵白を入れて、ビールの泡くらいまで、泡立て器で泡立てます。
2. グラニュー糖を2～3回に分けて加えて、その都度よく泡立てます。ツヤが出て、ツノが立つまでが目安です。
3. ふるった粉類を2～3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切り混ぜます。
4. 粉気がなくなって均一に混ざったら、ボウルの側面に押し付けるようにして混ぜます。生地にツヤが出て、リボン状に繋がって落ちるようになるまで混ぜたら手を止めます。
5. 絞り袋に入れ、クッキングシートの上に、直径3～4cmの円になるように絞ります。
6. 45分〜1時間、表面が指で触れるくらいまでしっかり乾燥させます。
7. 180℃に予熱したオーブンで3分焼きます。扉を閉めたまま140℃に落とし、14〜15分焼きます。
8. オーブンから取り出し、粗熱をとります。
9. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
10. 火からおろして、チョコレートを加え混ぜ合わせます。
11. なめらかになるまでゆっくりと混ぜ合わせたら、常温で冷まします。
12. クリーム状になったら、直径5mmの口金をセットした絞り袋に入れておきます。
13. マカロンをベーキングシートからはがし、裏面にガナッシュを絞り、もう1枚のマカロンを合わせて完成です。




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