macaroni | マカロニ

• 料理

見栄えのいいお弁当にしたいけど、品数が多くて大変…とお悩みの方に！
"おかずは2品"だけでも、彩りの良いお弁当のレシピをご紹介します。

手軽に作れるのに、手抜きに見えないコツが詰まったお弁当レシピ集、第2弾！
詰め方のポイントも紹介しているので、ぜひ一緒にチェックしてみてくださいね♪

※お弁当に詰める前に食材の粗熱をとってくださいね。

***

＜目次＞
0:00　オープニング
0:08　(1日目) 生姜焼き・ほうれん草の磯辺和え
2:37　(2日目)きのこハンバーグ・にんじんサラダ
5:49　(3日目) 肉巻きアスパラ・さつまいものレモン煮

***

◆詳しい作り方はこちら◆

▪️材料（1人分）
【生姜焼き】
しょうが焼き
・豚ロース肉（薄切り）…100g
・小麦粉…大さじ1杯
・玉ねぎ…1/8個
・酒…大さじ1杯
・しょうゆ…大さじ1杯
・砂糖…大さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし）…小さじ1杯
・サラダ油…大さじ1/2杯

【ほうれん草の磯辺和え】
・ほうれん草…2株
・青のり…小さじ1杯
・しょうゆ…大さじ1/2

【トッピング】
・大葉
・ミニトマト
・たくあん

▪️作り方
1【しょうが焼き】玉ねぎを薄切りにします。
2【ほうれん草の磯辺和え】ほうれん草を3cm幅に切り、耐熱容器に入れてレンジで1分加熱します。ペーパーで水分を拭き取り、しょうゆ、青のりをまぶして和えます。
3【しょうが焼き】フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚肉を並べ入れて焼きます。玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
4酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて煮絡めます。
5【盛り付け】ごはんを敷き詰め、大葉を敷きます。生姜焼きを並べ入れ、たくあんを添えます。大葉で仕切りを作ってほうれん草を乗せ、隙間にミニトマトを添えて完成です。

▪️材料（1人分）
【きのこハンバーグ】
・合い挽き肉…80g
・しめじ…1/4パック(25g)
・牛乳…大さじ2杯
・パン粉…大さじ2杯
・塩、こしょう…少々
・サラダ油…大さじ1/2杯
・ウスターソース…大さじ1杯
・酒…大さじ1杯
・しょうゆ…小さじ1/2杯

【にんじんサラダ】
・にんじん…30g
・かいわれ大根…1/2パック
・なめたけ…大さじ1杯

【トッピング】
・たくあん
・大葉
・ミニトマト

▪️作り方
1【ハンバーグ】しめじを小房にわけ、飾り用を3つよけて残りをみじん切りにします。 【にんじんサラダ】にんじんを千切りにします。【トッピング】たくあんを粗くきざみ、大葉を細切りにします。
2【にんじんサラダ】耐熱容器ににんじんを入れ、レンジ600Wで1分加熱し粗熱をとって水分を拭き取ったら、かいわれ大根、なめ茸と和えます。
3【ハンバーグ】ひき肉、パン粉、牛乳、塩、こしょうを粘り気が出るまで混ぜ合わせ、スプーンで成型します。
4フライパンにサラダ油を引いて熱し、ひき肉を乗せてしめじをぎゅっと押し付けます。
5裏返したらフタをし、1分ほど蒸し焼きにしたらフタを外し、両面焼き色がつくまで焼いたら、酒、ウスターソース、しょうゆを入れて煮絡めます。
6【盛り付け】弁当箱にごはんを斜めに詰め。千切りにした大葉、たくあんをトッピングします。大葉で仕切り、ハンバーグ、余白ににんじんサラダを詰め、ミニトマトを添えて完成で

***


▪️材料（1人分）
【肉巻きアスパラ】

・アスパラガス…2本
・豚バラ肉（薄切り）…2枚
・塩、こしょう…少々

【さつまいものレモン煮】
・さつまいも…50g
・レモン…2枚
・レーズン…少々
・レモン果汁…小さじ1杯
・砂糖…大さじ1杯

【トッピング】
・大葉
・ミニトマト

▪️作り方
1【肉巻きアスパラ】アスパラは根元から2~3cmの部分を切り落とし、根元側の皮をピーラーで3〜5cmほど薄くむきます。ラップで包み、レンジ600Wで1分加熱し、粗熱をとります。
2【さつまいものレモン煮】さつまいもを1cm幅の輪切り、または半月切りにし、レモンは皮を切り落とします。
3フライパンにさつまいも、水をかぶる程度入れ、さつまいもが柔らかくなったら、レモン、レーズン、砂糖、レモン果汁を加えて2~3分煮ます。
4【肉巻きアスパラ】豚バラ肉を巻きつけ、塩こしょう、小麦粉をまぶします。
5フライパンにサラダ油を引いて熱し、肉巻きアスパラを焼き3cm幅に切ります。
6【盛り付け】お弁当箱の2/3にごはんを敷き詰め、大葉で仕切り、肉巻きアスパラを詰めます。余白にさつまいものレモン煮をつめ、ご飯の上に肉巻きアスパラを乗せて完成です。
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