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◆「いちご飴」の作り方

【材料】 4個分
いちご　12個
グラニュー糖　180g
水　70g

【手順】
1.いちごはキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、ヘタをくり抜くように切ります。
2.竹串に3個づつ刺します。
3.鍋に水、砂糖を入れて中火にかけます。
4.150℃になり、色が変わってきたら弱火にし、2に絡めます。
5.クッキングシートの上に置き、飴が固まったら完成です。

【コツ・ポイント】
いちごに水気が残っていると、飴を絡めた時に跳ねやすくなってしまうので、優しく洗い、しっかりと水気を拭き取ってから絡めてくださいね。


◆「ダルゴナコーヒー」の作り方

【材料】 2人分
インスタントコーヒー　大さじ2
砂糖　大さじ2
お湯　大さじ2
牛乳　300ml

【手順】
1.ボウルにインスタントコーヒー、砂糖、お湯を入れ、ハンドミキサーで薄い茶色になり、ふんわりとするまで泡立てます。
2.グラスに牛乳を注ぎ、1をのせたら完成です。

【コツ・ポイント】
今回はハンドミキサーで泡立てましたが、ブレンダーやホイッパーでもお作りいただけますよ。ふわふわのクリームができるまで根気強く泡立ててみてくださいね。


◆「トゥンカロン」の作り方

【材料】 15個分
----- 粉類 -----
アーモンドプードル　90g
粉糖　70g
卵白 (Mサイズ)　2個分
グラニュー糖　80g
アイシングカラー (赤)　3滴

----- ホワイトチョコガナッシュ-----
ホワイトチョコ　200g
生クリーム　80ml

いちご　10個
アラザン　適量

【手順】
準備.天板にクッキングシートを敷いておきます。
1.ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
2.粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
3.アイシングカラーを加えます。ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
4.丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程の丸型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。オーブンを150℃に予熱します。
5.表面を指で左右に動かして触ってもくっつかなくなったら、150℃のオーブンで13分程表、面が膨らんで周りにピエが出てくるまで焼きます。粗熱を取ります。
6.ホワイチョコガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
7.火から下ろし、ホワイトチョコを割り入れて溶かし、粗熱をとり冷蔵庫に入れて冷やし、星金口を付けた絞り出し袋に入れます。
8.5に絞り出し、いちごをのせて挟み、アラザンをふって完成です。


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