公益社団法人日本中国料理協会

• 料理

東京近郊の若手調理師によるナイトワークショップにて
上野の「中国料理　古月」立花シェフが調理してくれました

若手同士、お互いに聞ける、言えることを重視してざっくばらんな空気感でやってますのでラフなところはお許しください。

干焼魚食材

鮮魚　１尾
牛ひき肉、セロリ、赤ピーマン、葱花、姜末、蒜末、豆板醤、湯、醤油、味精、糖、醋

作り方
①魚に醤油をまぶして油でよく揚げる
②牛ひき肉を炒め、姜末、蒜末、豆板醤を入れてさらに炒める
③香りが出たら湯を入れ、醤油、味精、糖、①の魚を入れ、煮る
④汁が煮詰まったらみじん切りにしたセロリ、赤ピーマン、葱花を入れ、汁気が無くなるまで煮詰める。
⑤仕上げに醋を入れ、盛り付けて完成。


同じ「焼」で「红烧鱼」もありますのでよろしければご視聴ください
【紅焼鱸魚】
https://www.youtube.com/watch?v=Q-UmXO7xsyU


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