Genの炊事場 SUIJIBA

• 料理

◾️提供
JA全農長野
https://www.nn.zennoh.or.jp/


◾️レシピ
・雪グラタン(小麦粉ver.)
白菜 　　　　250g(全体の1/8カット)〜お好み
ぶなしめじ 　1/2パック(50g)（石づきを落としてほぐす）
鶏肉　　　 　100g
小麦粉 　　 20g
牛乳 　　　　150ml~200ml
バター 　　　10g
顆粒コンソメ 小さじ1/2強
ピザ用チーズ 50g~お好み
粉チーズ　 　お好み
塩こしょう 　少々
1.白菜をざくぎりにしてボウルにいれ、ラップをふんわりかけて600wで4分加熱する。
2.バターを引いたフライパンに1.とぶなしめじ、鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
3.顆粒コンソメと小麦粉を2.に加え、混ぜ合わせる。
4.火を消し、牛乳を少しずつ加えて伸ばす。
5.再び火をつけ、中火でとろみがつくまで炒める。
6.耐熱容器に移し、チーズをふりかけ、オーブンで焦げ目がつくまで加熱する。

・雪グラタン(ヘルシー豆腐ver.)
白菜 　　　　250g(全体の1/8カット)〜お好み
ぶなしめじ 　1/2パック(50g)（石づきを落としてほぐす）
豆腐　　　　 150g
鶏肉　　　 　100g
小麦粉 　　 なし〜5g
牛乳 　　　　80ml
バター 　　　5g
顆粒コンソメ 小さじ1/2強
ピザ用チーズ 20g~お好み
塩こしょう 　少々
1.白菜をざくぎりにしてボウルにいれ、ラップをふんわりかけて600wで4分加熱する。
2.バターを引いたフライパンに1.とぶなしめじ、鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
3.顆粒コンソメと小麦粉(なしでもOK)を2.に加え、混ぜ合わせる。
4.水を切った豆腐を加え、崩しながら混ぜ合わせる。
※豆腐は事前にブレンダーやミキサー、フードプロセッサーでペースト状にすると、よりグラタンっぽさが増します。
5.中火で汁気が軽く飛ぶまで炒める。
6.耐熱容器に移し、チーズをふりかけ、オーブンで焦げ目がつくまで加熱する。

・ぶなしめじのマヨポン炒め
ジャガイモ　中2個
ぶなしめじ　1/2パック
油　　　　　小さじ1
マヨネーズ　大さじ１
ポン酢　 大さじ1
こしょう　　お好み
パセリ　　　お好み
1.じゃがいも4等分にして、600wで2分加熱する。
2.油でじゃがいも、しめじをいため、マヨネーズとポン酢を全て加えてさっと和える。
3.お好みでこしょうとパセリを振って完成。

・しめじの佃煮
ぶなしめじ　パ1/2ック
油　　　　　小さじ1/2
鰹節　　　　4g
白いりごま　小さじ1
酒　　　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1/2
砂糖　　　　大さじ1/2
醤油　　　　大さじ1/2
1.油を引いたフライパンでぶなしめじをよく炒って水分を飛ばす。(弱火で10分程度)
2.鰹節を加えてさらに軽く炒る。(弱火で2分程度)
3.他の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

・白菜お好み焼き
白菜　　　　100g
片栗粉　 大さじ1/2
薄力粉　 大さじ1/2
チーズ　　　20g
塩　　　　　少々
顆粒出汁　　小さじ1/2
油　　　　　小さじ1
1.白菜を粗い千切りにする。
2.油以外の他材料と混ぜ合わせ、5分程度置く。(水分が出て生地が馴染みます)
3.中火のフライパンに油を引き、生地を両面焼き目がつくまで焼く。