yamakana farm やまかなふぁーむ

• ガーデニング

みなさん！こんにちは、「yamakana farm やまかなふぁーむ」へようこそ！

フリーアナウンサー 「やまかな」の農業。
市民農園で素人農業挑戦中です！
そして、樹木医補として樹木医事務所でも仕事をさせていただいています。

さて、今回から2回にわたって、「キムチシリーズ」をお届けしますっ。
妊娠中、あんまりお出かけとかできない中、youtubeで韓国のモッパンを見まくった結果、韓国好きになったという今日この頃。私もなんか韓国っぽいもの動画にできないかなぁ〜と思って、「キムチシリーズ」を動画にすることにしました（単純…）

初回は、「大根キムチ」いわゆる『カクテキ 』編です！！
実家の畑でも大根を育てているので、その収穫から動画にしています。
やっぱり採れたての大根って、ハリもあって素晴らしい♡

カクテキって聞くと、作るの難しそうかな〜って思いますが、材料さえ揃えれば意外と簡単に、しかも本格的なものが作れるので、是非とも試して見てくださいね！
カクテキのレシピも載せておきます♫

「カクテキレシピ」

材料
●大根　1本（1.4〜1.5kg）
●ネギ　2本（お好みでOK）
●粗塩　25g
●いりごま　大さじ1

キムチのり
●水　50ml
●小麦粉　大さじ1

味付け材料
●唐辛子粉　50g
●おろしタマネギ　大さじ2
●おろしニンニク　大さじ1.5
●おろしショウガ　10g
●カナリエキス 大さじ1
●ダシダ　小さじ2
●ハチミツ　大さじ1.5
（●アミの塩辛　小さじ2…今回は使っていませんが、多分これを入れると味に深みが出てきそう！）

① 大根を厚さ2cmほどに輪切りにして、縦・横2〜3等分にカット
② ①を粗塩で揉んで、30〜40分置いて水抜き
③ ②水抜きができたら、水でよく洗い、ザルにあげて2時間ほど水切り
④ 大根の葉、ネギを細かくカット
⑤ キムチのり作り：鍋に水と小麦粉を入れて、中火で温めながら混ぜ、とろみが出て糊状になったらOK
⑥ ③に④と、上記の「味付け材料」をすべて入れて良く混ぜ合わせる
⑦ 最後にいりごまを混ぜる（いりごまはもう少し多いほうが美味しいかも♡）
⑧ 清潔な容器に入れて、常温（冬）で一晩寝かせれば完成！

材料のうち、ダシダ・カナリエキス・唐辛子粉・アミの塩辛などは、ネット通販で簡単に手に入りますのし、お値段もそんなに高くないので、手に入れやすいですよ♫私も初めて買いました♡
あと、動画でも話してますが、リンゴのすりおろしなど、甘くてフルーティーなものを加えても良かったかなと思いましたので、次回は、そういったものを加えたりして自分好みの味付けを見つけていきたいです。

さぁ、「キムチシリーズ」の2回目は『白菜キムチ』作りです。
次回もどうぞお楽しみに♫

そして、こんな作り方の方が簡単だよ！とか、この材料を加えてみたらどうかな？とか、色んなアドバイスをお待ちしています。コメント欄に書いていただけると、とっても嬉しいです！


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