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アニメ食戟のソーマの四宮小次郎のシュー・ファルシを作ってみました！！完璧な再現率！！旨味の手榴弾は絶品！！

食戟のソーマ』（しょくげきのソーマ）は、原作：附田祐斗、作画：佐伯俊による日本の漫画作品。

シュー・ファルシのレシピ＜簡略化版＞
(材料)
鶏むね肉、2枚
キャベツ、12～14枚
ベーコン、4枚
ブイヨン、1リットル
アスパラガス、4本
椎茸、3個
牛脂、大さじ1

ムース生地
(A)
鶏むね肉、400g
卵、1個
生クリーム、100cc
塩、適宜
胡椒、適宜

粗びき黒胡椒、適宜

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食戟のソーマ、シューファルシの作り方
(1)
アスパラガスは、はかまを取って4等分に切り、椎茸は石突を取って薄切りにします。
それらを牛脂を熱したフライパンで炒めて取り出します。

(2)
ムースを作ります。
(A)の鶏むね肉は一口大に切り、(A)の他の材料と共にフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。
ボウルに移し、冷蔵庫で冷やしてムースの完成です。

(3)
キャベツは茹でて、芯の部分を削ぎ取ります。
鶏むね肉は皮を取って1枚を半分に切り、厚みを揃えるように切り込みを入れ、ラップで挟んで綿棒で叩き、平らにします。

(4)
開いたキャベツの上に、(3)の鶏むね肉、(2)のムース生地を広げて、(1)のアスパラガス、椎茸を中心に置き、くるりと巻いて形を整えてベーコンを巻きつけます。

(5)
鍋に(4)をピッタリと並べ、ブイヨンを注ぎ沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込みます。

(6)
皿に盛り、粗びき黒胡椒をトッピングして完成です。


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