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アメリカの「TIME」誌で「史上最も影響力のある17のバーガー」の1つに選ばれるなど、アメリカで人気のハンバーガーレストラン「ウマミバーガー」が24日、日本で初めて東京・港区にオープンします。

　表参道駅から歩いて5分ほどの場所に日本初上陸するのは、アメリカ・ロサンゼルス生まれの人気バーガー店「ウマミバーガー」です。チーズに溶け込むトリュフの奥深い香りが楽しめるトリュフバーガーや、甘い照り焼きソースを絡めたパティにレンコンやなめこを一緒に挟み、隠し味にワサビを利かせた日本限定メニューのサムライバーガーなどが目を引きます。

　「ウマミバーガー」は、アメリカ国内で25店舗を展開するハンバーガーレストランで、店の名前は、いま世界の料理界で注目されている日本語「うま味」から採ったということです。UMAMI BURGER JAPANのメディロス・スティーブンCEOは「フレンチのシェフも“うま味”に着目している。だしやチーズも発酵させることでうま味成分が出てくる。今、世界各国で“うま味”という言葉が全体的に広まっている」と話します。

　そのうま味にこだわった看板メニュー「ウマミバーガー」はずっしりとボリュームを感じられる170グラムのアメリカ・アンガス産の牛肉で、ステーキハウスで食べる肉に引けを取らないと店は胸を張っています。スティーブンCEOは「肉にこだわりを持っているので、調理法や食材などの作りの部分で食べた時に“うま味”が口の中に広がり、飲み込んだ時も後味がすごく残る」と話しています。

　世界に「ウマミ」という言葉を発信した日本へ初めてやってくる「ウマミバーガー」は、24日にオープンします。