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レストランの快適さや味の良さを星の数で評価する世界的なグルメ誌「ミシュランガイド」の星を獲得した世界のシェフたちが東京・日本橋に集い、合計すると40個＝つまり「40ツ星」となる店が誕生しました。

　期間限定でオープンしたのは「COOK JAPAN PROJECT」という名のレストランで、店名にある通り「日本を料理する」がコンセプトです。日本の旬の素材を使い、フランス、スペイン、シンガポール、メキシコなど、世界10カ国以上から集まったミシュランの星を獲得するシェフ、総勢30人が数日ごとに調理を担当します。

　フランス国内で唯一、2軒の3ツ星レストランを持つシェフのヤニック・アレノさんは「現代フランス料理を変えた」とも評されるモダンフレンチの巨匠です。1人6万9000円という高級コースを提供します。

　ヤニックシェフのほか、スペイン・カタルーニャで主婦から3ツ星シェフへと転身し、千代田区内にもレストランを持つカルメ・ルスカイェーダ氏など、そうそうたる顔ぶれがレストランをプロデュースします。

　世界中の3ツ星シェフによるレストランは2020年1月までの期間限定で、すでに2カ月先まで予約が入り始めているということです。