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高級食パンの店が東京都内で増えていて、日本の食材をパンに合わせたユニークな専門店も登場しています。

　全国で8店舗を展開し、東京・銀座に本店を構える「に志かわ」は、食パンの価格が2斤で864円。「高級」といえる価格ですが、飛ぶように売れていきます。この食パンの特徴は厳選したカナダ産の高級小麦粉と、独自開発のアルカリイオン水の配合です。取材したこの日も、用意した900本が閉店時刻の3時間前に完売しました。

　数年前から続く高級食パンブームは勢いを増すばかりで、都内でも専門店が続々とオープンしています。

　今年4月、大田区に“和の食材”を意識した食パン店がオープンしました。オープンの30分前から30人を超える行列が連日できるのが「題名のないパン屋」という名前の店です。この店は創業135年の老舗総菜店が手掛ける食パン専門店です。古くから総菜店で使用してきた「江戸甘みそ」を独自に配合し、和の食材に合うパンを開発しました。店の隣には総菜売り場も併設されていて、多くの客がパンと一緒に総菜を購入します。店一番のお勧めが「卯の花」のトッピングです。

　厳選した素材や独自の配合で作られるこだわりの食パンは、おいしさだけでなく、食べ方もますます広がりを見せそうです。