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24時間営業が始まって半世紀。令和でも人気を集める“24時間営業の繁盛店”。人気の秘密を調べてきました。

■「ここじゃなきゃダメ」完成までに約9時間　24時間の食パン専門店

最初に訪れたのは、東京・江東区の東陽町。

住宅街に人だかりができているのは、創業30年のデニッシュ食パンの専門店「モンシェール 東陽町工場」。

小さなパン工場の入口が直売所になっていて、いつでもできたてのパンが買えるんです。

お客さん
「埼玉県の深谷市からです」
「横浜から来ました」
「わざわざ買いに来ましたよ、千葉から。（パンは）ここじゃなきゃダメです」

それは、バターをふんだんに使い、ふんわり、しっとり食感に仕上げたデニッシュ食パン「プレーン（1200円）」。
ほんのり甘みがあって、何もつけないで、そのまま食べるのがおすすめです。

お客さん
「バターの風味とか、そういうのがもう本当に美味しいんです」
「家族を温かくしてくれるパンです」

「はちみつレモン（1500円）」や「甘夏（1400円）」、「たっぷりこしあん（1400円）」など、期間限定の商品があるのも魅力。

こちらの男性が購入したパンは、なんと25個！

店員
「3万600円ですね」

3万円を超えるお買い上げ！なぜ、こんなに？

お客さん
「お客さんに配る用です。喜ぶっすよね、みんな。ちょっと別格だって、やっぱり言う」

それにしても、なぜ24時間営業なのでしょうか。そのワケは、パン作りにありました。

朝5時半から生地を練り上げ、発酵させること1時間。パン生地を分割していきます。
生地を冷やしたあと、企業秘密の「バター」をたっぷり練り込み…

ここからが重要なポイント！
パン生地を伸ばして折りたたむ。これを何度も繰り返し…。

モンシェール 渡邉大輔さん
「54層というのがうちの売りでして、それで食感と形と非常にいいものに仕上がります」

なんと54層にも重ねた生地を切って三つ編みに。その後、発酵させたものを窯で焼き上げれば…ホッカホッカのパンの焼きあがり！

最後に1時間ほど冷まして完成。
ここまでかかった時間は、なんと9時間。

すぐに売り切れてしまわないようにフル稼働でパンを作ったところ、お客さんからの要望で、24時間販売することになったといいます。

■「誰もいないときに行けたりするのも魅力の一つ」真夜中の来店者

はたして、真夜中でもお客さんがやってくるのでしょうか。
午前0時半。4人組の女性たちが来店。

お客さん
「子供つながりです。ママ友です」

食事会の帰りに、翌日の朝ごはん用に買いに来たといいます。

お客さん
「ずっと24時間やってらっしゃるから。早朝にきて、イベントあるときに買っていったりとか」「朝ごはんゲット」「楽しみ」
　　　　　　　
午前2時前。初来店という千鳥足の男性2人組が来店。

お客さん
「最初、錦糸町で飲んでいて、光があるほうに来たらこのパン屋さんを見つけた。砂漠の中で水を見つけたみたいな、そういう感覚ですよね」

錦糸町で飲んでいた2人は、約3㎞、約45分歩いて、ここに吸い寄せられたといいます。

お客さん
「匂いにつられてきちゃいました。（真夜中に）誰もいないときに行けたりするのも魅力の一つ」

午前6時。朝を迎えると、みなさんの食卓にはモンシェールのパンが並びます。

お客さん
「おいしい」
「おいしいです」

モンシェール 渡邉大輔さん
「楽しみにして来ていただいているお客様がいる限りは、この形（24時間営業）で続けていきたいと思います」

■ゴルフ場に結婚式場⁉実際にあった24時間営業の店

いまではすっかり少なくなった24時間営業。しかし、1980年代後半は…

深夜にゴルフに来た女性（1987年）
「（Ｑどうしてこのお時間なんですか？）昼間、仕事を持っているものですから。夜の方が活動しやすいので」

24時間営業のゴルフ練習場に、24時間営業の結婚式場まで！

式場スタッフ（1987年）
「24時間いつでも挙式を承っております。星空の下で、高層ビルの夜景を見ながらのロマンチックな挙式を演出させていただいております」

しかし、バブル時代に全盛期だった24時間営業も、その後、人手不足や働き方改革の影響で激減していったのです。

そんな今でも、24時間営業を続けるお店。続いては、東京・両国にある、創業40年を超える喫茶店「ニューストン」を取材しました。

昼時は、常に大勢のお客さんでにぎわう人気店です。

お客さん
「週3回ぐらい」
「多いときだったら（週に）4回とか」

週に何度も通いたくなる理由は…

お客さん
「思ったよりもでかいかも」
「これ量がえぐいですね！」

大ボリュームが人気の秘密！分厚い豚肉が5枚も乗った一番人気の「ポーク生姜焼き」や、1日3食限定、約300gのビッグサイズ「ナポリタン」。200g超えのジャンボハンバーグステーキも。絶品の味が楽しめます。
　　　　　　　　　　　　　　　　
お客さん
「ハンバーグがすごくおいしかったです。めちゃくちゃ味が濃いし、大きいし、満…（https://newsdig.tbs.co.jp/list/article?id=jnn-20250912-6259987）


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