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1ドル＝160円を突破し、歴史的な円安局面となった26日。この影響で今、豚肉の価格が高騰しています。スーパーでは、手軽な豚こま肉が100グラム149円。価格高騰はいつまで続くのでしょうか？

■「豚肉はもう高級食材」続く価格高騰

サクサクの衣で肉厚のとんかつ、ラーメンに欠かせないチャーシュー。“家計の味方”のはずの豚肉が今、価格高騰が止まらない状況になっているのです。

都内の精肉加工所。毎日50キロ以上の豚肉を飲食店などに卸していますが…

安井ミート　安井健浩社長
「（仕入れ値が）コロナ禍前だと大体1㎏480円ぐらいで入っていたものが、今は円安の影響もあって、1㎏700円近くまで上がってきています」

カナダ産やメキシコ産の輸入肉の価格が4年間でおよそ1.5倍に値上がりしているといいます。さらに、加速する円安の影響もあり、ここ数か月は…

安井ミート　安井健浩社長
「仕入れの方で言うと相場で、毎週10円ずつぐらい上がっていく勢いでどんどん上がっているので、今はもう豚肉ですら、ちょっと高級食材になりつつあるかなっていうふうに思います」

一方、こちらは食材を国産にこだわるラーメン店。この店も今、仕入れ値の高騰に頭を抱えています。

鎌倉らーめんHANABI 伊藤幹記 代表取締役
「この1年すごいですよ。鰹節とかにぼしの原料も上がっていますし。値上げしても（材料などが）値上がるから見合わない。結局すぐこっちの商品の値上げもしないと、対応できないぐらいの感じ」

人件費、光熱費、さらに材料費の高騰などで、2024年1月に商品を70円から100円値上げしたというこの店。しかし、豚肉の高騰で7月、再度 値上げする方針を決めたといいます。

――豚肉が価格上がっている？
鎌倉らーめんHANABI 伊藤幹記 代表取締役
「そうですね。つい数週間前から仕入れ値が20%ぐらい上がっていますね。ラーメンの中でチャーシューが占める原価が一番大きいので、ちょっと今の値段だときついですね」

ただ、この店のチャーシューは国産です。実は、国産豚もエサは輸入に頼っている場合が多く、円安の影響で飼料の価格が上がり、国産豚の値上がりに影響しているというのです。

■「やれることはやり尽くした」豚肉の高騰に店側も苦慮

国産の豚肉の卸売り平均価格は、1月に486円だったのが、6月は842円にまで高騰しています。「価格据え置きのためにやれることはやり尽くした」と話す店主。お客さんは…

――値上げはどこまで我慢できる？
常連客
「1400円ぐらいだったらって感じですね。ちょっとそれ以上だと厳しいですね」
常連客
「チャーシュー目当てで結構来ていますけど、無かったらちょっと…行かなくなるかもしれないですね」
常連客
「（値上げしても）いいと思います。このおいしいラーメンを続けてもらうには、適切な価格で提供していただくことが大事かなと思います」

豚肉の値上がりはスーパーでも…

――いま豚肉の価格は？
スーパーセルシオ和田町店　鶴田聡部長
「価格は正直、今までに見たことないぐらい値段が上がっています。今まで例えば、こういう豚こま肉などは今100g149円で売らせてもらっているんですけど、ちょっと前までは本当に100g99円で売れたような状態ですね」

――感覚としてはどれぐらい上がっている？
買い物客
「（豚肉は）手軽って感覚だった、前は。何かあれば豚肉って思ってたんですけど、下手すれば牛の方が安くなってるときもあるかなって今思いますね。（家計に）すごいダメージです。こういうところ探して、安いところ行ったり、半額（のときに）行ったりしています」

買い物客
「物価高なので、食料品の量は減らしてっていうような状態。影響はひしひしと感じますね」

価格を上げざるを得ない店側も、買ってもらうためにさまざまな工夫をしていると言います。

スーパーセルシオ和田町店　鶴田聡部長
「お客さまが買いやすいように、いつも通りのパックや、買いやすいようにちょっと量を減らしたパックを出したりとかですかね。やはりお客さまが手を触らないで（手を付けないで）ロスになっちゃうぐらいだったらという、歯を食いしばってやるような状態が、ここ最近続いています」

■“庶民の味方”豚肉高騰いつまで？

藤森祥平キャスター：
きょうはラーメン店を取材しました。ラーメン一杯の値段はいくらまで許容できるかお聞きしています。1000円までなら、という方が一番多いようです。

藻谷浩介さん：
少し前までだと500円という感覚でしたが、今だと千数百円までですかね。ラーメンというのは、本当に手がかかった美味しい料理ですし、贅沢品なので僕は年に数回しか食べませんが、毎週食べてる人にとってはきついですよね。

小川彩佳キャスター：
私は普通のラーメンよりもカップ麺をよく食べますが、それも結構高くなってるな、という実感があります。ラーメンも、価格受け入れていかなければいけないのかな、という気はしています。

藤森キャスター：
人件費や輸送費などコストが増える中で、豚肉は海外産だけで…（https://newsdig.tbs.co.jp/list/article?id=jnn-20240628-6166045）


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