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2月29日は4年に1度しかない「肉の日」ということでお肉について深掘りしていきます。

■お得なキャンペーン1kg1万2790円の仙台牛が、9208円に！

良原安美キャスター:
「好きな肉料理ランキング」というものがあります（マイボイスコム調べ）。

1位…焼肉2位…しょうが焼き3位…からあげ、フライドチキン4位…カレー5位…餃子6位…トンカツ7位…焼き鳥8位…ハンバーグ9位…ステーキ10位…すき焼き

そんな中、牛肉が、家庭での消費で伸び悩んでいるという事実があるんです。2023年の家計調査では、2人以上の世帯での平均年間購入数量において、いちばん多いのが豚肉（約22kg）、次いで鶏肉（18kg）、そしていちばん少ないのが牛肉（5.9kg）となっています。

秋元里奈さん（オンライン直売所「食べチョク」代表）:ご家庭だと、やはり豚と鶏がすごくよく出ていて、牛肉は、ハレの日のお祝い事という使い方をする人が多いですね。

良原キャスター:そうした事態を受けて、JA全農では、産地直販サイト「JAタウン」で、「和牛を食べて」という豪華キャンペーンを行っています。

例えば、通常1kg1万2790円（送料別）の仙台牛を、“大決算セール”として、3月18日まで、20%オフ。さらに“和牛キャンペーン”として、29日まで送料を無料としています。これが29日は1日限り、そこからさらに10%オフ、全部で約4600円分お得な9208円（仙台から東京に配送した場合）で購入ができます。

■A5=美味しさの評価ではない

スーパーなどでお肉を選ぶとき、“A5”といった表示を参考にしませんか?
これは、牛肉の格付け規格なんですが、どんな意味を持っているのか、解説していきます。

まずは、アルファベット。AからCまで格付けがあるんですが、これは1頭から、どれだけ肉が取れるかを表します。

そして、数字。1から5まで格付けがありまして、霜降りの度合い、肉色・光沢、脂肪色・光沢・質、肉の締まり・きめ、などの肉質等級を表します。

この規格の本来の目的は、畜産農家と食肉流通業者の公正な流通のため。ですので、一概に美味しさの評価ではないそうです。

秋元里奈さん（オンライン直売所「食べチョク」代表）:アルファベットで表す、取れる肉の量は、枝肉という塊を買って、その後、流通過程に乗せていくために、どれくらい肉がとれるかを知るために用いた。肉質等級に関しては、それぞれの項目の数字のうち、いちばん低い数字がランクになる。昔は、サシが入っている5の肉の評価が高く、一方で、赤身が多い肉には、5はつきづらかった。ただ最近は好みが多様化して、赤身が好きな人もいるので、A5=美味しいというわけでもない。

良原キャスター:それでも、やっぱりサシは特別。山形県尾花沢市には、“霜降り”を通り越した、“雪降り和牛”というブランド肉もあります。

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