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今年は白菜や大根が大きく育っています。そして、収穫も例年より多いといいます。「暖冬」が影響しているということです。
買ったはいいけど、食べきれなくて困ったことはありませんか?そこで、大量消費メニューも紹介します。

■今年は暖冬で野菜が大きい＆安い

南波雅俊キャスター:
暖冬の影響で、今年は野菜が「大きく」「安く」なっているということです。

横須賀市にある農産物直売所「すかなごっそ」で収穫された大根ですが、一般的な大根と比べると大きさが全然違いました。約68センチあり、“規格外”ということで農協を通してスーパーに出るようなサイズではないということなんです。大体7キロあり、一般的な規格は2キロぐらいなので、相当な大きさで重さもある大根なんです。

鈴木農園の鈴木弘晃さんは、▼大きいサイズは家庭用として人気がなく値段が安い。▼暖冬でも寒暖差があり味に甘みがある、と話していました。

スーパーアキダイの秋葉弘道社長は、「これから値段が上がる可能性もあるので、食べるなら今です」と話しています。

ただ、「食べきれない」「4分の1カットでも余る」という声もあります。

■　白菜の大量消費に「発酵白菜」という手も

白菜を大量に消費できる発酵白菜というものがあります。家庭でも簡単にできるということです。

発酵白菜（白菜の塩漬け）の作り方

白菜　1/2カット
塩　　10g

(1)白菜を切り、塩を振りもみ込む
(2)一晩置いて水分をしぼる
(3)しぼった水分と白菜をポリ袋に入れ発酵させる

冬場は約1か月で発酵するということです。

酸菜白肉鍋（サンサイパイロー）というものもご紹介します。

スープ:豚骨・鶏ガラ（市販のものでOK）
具材:発酵白菜、豚バラ肉、春雨

ポイントは白菜・豚肉は先に炒めることだそうです。

発酵白菜を作るまでに時間がかかるので、そのままの白菜でも美味しいレシピを紹介します。

JA全農　白菜の豪快レシピ

(1)白菜を4分の1カットして、葉の間にベーコンを挟む
(2)断面・外側を5分ずつ中火で焼く

焼くことでトロトロになり、甘さが増すということです。


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