TBS NEWS DIG Powered by JNN

• テレビ・新聞

深刻な影響を受ける飲食店と生産者。“焼き肉食べ放題”や魚のカンパチを使った秘策など、協力しながら新型コロナウイルスを乗り切ろうとする新しい動きが出ています。

「このままいったら、本当にどんどん店を閉めないといけない現状に立たされています」（服部栄養専門学校 服部幸應理事長）

飲食業界の窮状を訴えるのは、有名店のシェフたち。時短要請への協力金については、一律ではなく、店の売り上げに応じたものにして欲しいと求めました。

苦境に立たされるのは、飲食業界だけではありません。茨城県の農園。白菜の収穫シーズンを迎えています。身はぎっしり、売りは甘みです。鍋に欠かせない食材ですが・・・

「買い手がつかないということで、廃棄せざるを得ない状況ですね」（鈴木農園 鈴木弘晃さん）

緊急事態宣言に伴う飲食店の時短営業の影響で、注文は激減。残った白菜は廃棄するしかなく、この日だけで５万円分を処分しました。

「廃棄に関しては言葉にならない。断腸の思い」（鈴木農園 鈴木弘晃さん）

苦しむ生産の現場。影響は広い範囲に及んでいますが、飲食店では「食べて応援しよう」という動きも。こちらの焼き肉店が始めたのは・・・

「和牛の流通を止めないために、こちらも利益度外視でやらさせていただきます」（平城苑 営業本部 宮田真介さん）

なんと、Ａ５ランクの食べ放題。コロナの影響で販路を失った牛肉を買い取りました。値段は採算度外視の４９８０円。一般的な価格の半分以下だということです。同じ系列の店舗でも、生産者を「食べて応援」する取り組みを始めます。

「生産者の方も和牛の相場とか価格が落ちてきていると伺っているので、かなり苦しい状況と思っているが、お互い助け合えれば」（平城苑 営業本部 宮田真介さん）

コロナに苦労させられるもの同士での助け合い。新しい取り組みも、２０日に始まりました。

こちらの居酒屋。ランチタイムを前に、別の店ののれんがかけられました。

「居酒屋さんなんて、昼間場所使ってないですから、昼間を使うと」（スパイスワークスＨＤ 下遠野亘社長）

扱うのはコロナの影響で販路を失った鹿児島県産のカンパチ。どんぶりやお茶漬けにして、普段は昼の営業をしていない居酒屋でランチとして販売しようというのです。居酒屋にはのれんだけではなく、調理のノウハウを提供。

「飲食店でランチ営業をしたいという方には、こちら、カンパチが真空パックになって届くそうなんです」（記者）

これなら、ランチをやっていなかったお店でも、簡単な研修だけで翌日から営業できるそうで、料理に馴染みがない記者でもすぐにできました。居酒屋にとっても新たな収入源となり、問い合わせが殺到していますが、この仕組みを提供する会社は手数料などは取らないということです。

「今はお金をもらうというよりも、この状況で、飲食店さん、生産者さんがつぶれないで生き残って、未来につながっていく方が大事」（スパイスワークスＨＤ 下遠野亘社長）

コロナ禍を乗り越えるための絆が生まれています。

#新型コロナウイルス #COVID19 #飲食店 #生産者 #時短営業 #Nスタ
(Nスタ 2021年1月20日放送)

▼TBS NEWS 公式サイト
https://news.tbs.co.jp/index.html

▼TBS NEWS 公式SNS 　
　◇Twitter 　　
　　https://twitter.com/tbs_news?s=20　

　◇Facebook 　　
　　https://www.facebook.com/tbsnews

　◇note 　　
　　https://note.com/tbsnews

　◇TikTok
　　https://www.tiktok.com/@tbsnews?lang=ja

　◇instagram 　　
　　https://www.instagram.com/tbsnews_insta/

▼チャンネル登録をお願いします！
http://www.youtube.com/channel/UC6AG81pAkf6Lbi_1VC5NmPA?sub_confirmation=1

▼TBSスクープ投稿
特ダネ動画を募集しています！
https://news.tbs.co.jp/newsi_sp/toukou/