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品揃えが豊富で、新鮮で安い魚が買えると人気を集めている鮮魚チェーンですが、鮮魚だけではなく、お総菜も人気です。2大鮮魚チェーンの絶品お惣菜。その人気の秘密を取材しました。

■行列のできる“魚のテーマパーク”

22店舗を展開する大型鮮魚チェーン「角上魚類」。

女性客
「他で買えない魚があるのがすごく嬉しい」
男性客
「ちょっとしたテーマパークですね」

豊洲や本社のある新潟から買い付けた鮮魚が常時600種類も並ぶ、品揃えの豊富さが魅力です。

定番の真アジは220円。まだまだ動いている毛ガニは500円。飛ぶように売れているのは冬の味覚、宮城県産の生ガキ。お値段なんと100円です。

店員
「カキ14個で大丈夫？」
男性客
「カキ14個でいいよ」

居酒屋を営む男性は、このカキを大量購入していました。

男性客
「いつもは（カキの値段が）もっと高い。この倍くらいはする」

■“欲しい分だけ店員が取り分けてくれる”

安い魚を求める客で休日には開店前からながーい行列ができています。さらに・・・

仲谷亜希子リポーター
「お惣菜コーナーも充実しているんですね」

角上魚類のお惣菜は、欲しい分だけ店員さんが取り分けてくれるスタイル。お客さんのお気に入りメニューは？

男性客
「タコの唐揚げを買いました」
女性客
「タコの唐揚げ。ぜひ食べてみたいなと思って」

全店舗で人気ナンバーワンのお惣菜が「タコ唐揚げ（100グラム450円）」。使うのは、店内で販売されている新鮮な真ダコです。お刺身でも食べられる新鮮な真ダコを大粒にカットして揚げることで、旨味をギュッと閉じ込めています。

そしてもうひとつの大人気商品は子どもも大好きな「エビフライ」。

男の子
「大きいと思う」
男性客
「普通の1.5倍くらいあるので食べがいがあっておいしい」

普通のエビフライが18cmのところ
「ジャンボえびフライ（1本380円）」はなんと24cm。特大ブラックタイガーをカラッと揚げれば、プリプリ感がくせになる。

そして、角上魚類がすごいのは、定番のお惣菜だけじゃない。お弁当を含めて50種類の商品の中で、人気ナンバー1は620円という破格の海鮮天丼。ぷりっとしたエビや、ふっくら穴子など、野菜をあわせると6種類の具材が載って超ボリューミー。多い時は1日500食売れる看板商品です。3個、5個と天丼が次々とお客さんのカゴの中に。

女性客
「魚介類が美味しいし、野菜をきちんと入れてくれているのが嬉しい」
男性客
「ボリュームもあるし美味しい」

■「その日のうちに」お総菜に

昼ごろ、店長がこの日に入ったばかりの青森県産のヤリイカを持ってバックヤードへ。

Nスタ
「なぜバックヤードに持ってきた?」
角上魚類日野店 久保田俊司店長
「1匹丸々じゃ売り切れないので 惣菜に加工してまわします」

いつもより多めに仕入れたヤリイカ。ならばその日のうちに、とお惣菜にして売り切っちゃう作戦です。

久保田店長
「（大きいので）1杯500円くらいするんですけど、お刺身・お寿司・お惣菜に加工して値段も買いやすくなります」

ヤリイカに粉をまぶして高温でサッと揚げれば「やりいか唐揚げ（150グラム300円）」が完成。ムチッとした食感は、新鮮さの証です。

人気のお惣菜がたっぷりの角上魚類。“品揃えの良さ”と“手頃な値段”で地域一番の鮮魚チェーンを目指します。

■魚を運んでくるのは新幹線

続いては、関東を中心に76店舗と勢力を伸ばす「魚力」。駅ビルなどに入っていることも多く、仕事帰りにふらっと立ち寄れることでも人気の鮮魚チェーンです。この店が力を入れているのは・・・

店員
「お待たせしました。ただいま到着で～す」
仲谷リポーター
「このお魚どこから届いたんですか？」
店員
「北海道から届きました。新幹線で届いたばかりです」

届いたのは北海道で水揚げされた真ダラや脂が乗ったニシンなど全20種類。

女性客
「北海道の美味しいお魚が直接食べられるのはすごく嬉しい」
男性客
「北海道から届いたニシンを買いました。新鮮でいい」

撮影の日の朝、北海道を出発し新幹線に乗ってやってきた魚。毎週水曜と金曜の午後、お店に到着します。その日一番の魚が来るので、何が入っているのかはお楽しみなんだとか。

店員
「キンキはやっぱり最高です。煮付けなんかにするといいですよ」

下処理をしたキンキとその肝をショウガとタレで20分間じっくりと煮込むとできあがり。そのお味は・・・

仲谷リポーター
「すごくふっくら 。身が柔らかくて脂がのっていますね」

醤油とダシの味をしっかりと吸った身は、ほぐせばホロホロと溶けていきます。

そして、その日オススメの切り身を美味しく焼き上げた魚も。どれを買うのか悩んじゃうくらいです。

仲谷リポーター
「うわー。色鮮やかなお寿司も盛りだくさんですよ」

北海道から上質な白身魚のアイナメとメバルが入荷したため握りにすることに。お店に到着してから約2時間でオール北海道産鮮魚のお寿司「こだわりの生ネタ寿司(北海道産・1382円）が店頭に並びました。

仲谷リポーター
「アイナメをいただきたいと思います。あっさりしていますね。ほんのり磯の香りが感じられる気がします」

厚めに身を切ったメバル。ほんのりと甘い上品な味がたまりません。

食卓を彩る鮮魚店のお惣菜。
きょうは、どのお魚を食べようかな～。


（09日19:04）