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独特の風味と口溶けのよさが特徴の「和三盆」。サトウキビが原料だが、香川県で生産されるものを「讃岐和三盆糖」といい、昔ながらの製法、「盆の上で砂糖を３度研ぐ」ことから名付けられた。
　さまざまな模様と淡い色の和三盆が箱に並べられた様は美しく、お土産品として人気が高い。
　「和三盆型抜き体験」は、引田の古い町並みにある「笠屋邸」で、ＮＰＯ法人東かがわ市ニューツーリズム協会が、午前１０時から午後４時まで（水曜定休、１人５５０円）随時開催している。当日は１２人が参加した。
　机の上には、桜の木などを彫って作った長さ３０センチほど（取っ手部分含む）の木型約２０本が並べられ、梅▽桜▽蝶▽うさぎ－などから好きなものを選んで型抜きをする。　まずはボールに和三盆を入れ、水を少し加えてよくもみ込み、ザルとゴムべらを使って裏ごし。強めに木型に押し込み、型からはみ出した部分は、ゴムべらでていねいに削り落とす。最後に棒で木型の両端を２回ずつトントンとたたいて型から浮かし、返して盆にのせる。
　できたての和三盆を口に入れると、まろやかで風味豊かな甘さが口いっぱい、まさしく全身に広がる感じだ。