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世界屈指の“異端の名店“ミシュラン2つ星＜ムガリッツ＞の舞台裏！未知の味覚を刺激する90分『ムガリッツ』予告編が解禁！

スペイン・バスク地方、ガストロノミーの中心地。ミシュランガイドに「レストランを超えた存在」と評され、2つ星を獲得した名門＜ムガリッツ＞の名前は、21世紀に入る頃から、業界で大きな注目を浴び始めた。

グラスなどを並べずアーティスティックなオブジェだけを載せたテーブル、カトラリーを排して手や舌を直接使って味わう料理…。『ムガリッツ』の革新的な厨房に潜入したカメラは、研究開発チームやシェフたちが実験的な料理を作り上げるメニュー開発の様子に密着する。

従来のレストランコードをこともなげに崩し、ゲストの好奇心を誘い、五感を研ぎ澄まさせ、独自の世界観で今までになかった食空間を生み出した＜ムガリッツ＞。ムガリッツは、毎年11〜4月の6か月間は休業し、この期間はスタッフ総出で、メニュー開発に専念する。その年に誕生した料理が翌年以降に提供されることはなく、革新的なメニューはつねに更新され続ける。そんな異端の名門ムガリッツの研究開発チームに密着、メニュー開発の舞台裏を追ったドキュメンタリーが誕生した。

監督をつとめたのは、『REC』シリーズなどのホラー作品で知られるパコ・プラサ氏。もともと＜ムガリッツ＞の熱心なファンだった彼が、その創造の秘密を解き明かすべく厨房に潜入、ついにその全貌が明かされる。

この度解禁された本予告は、ムガリッツの研究開発チームが、半年かけて新メニューを開発する様子を捉えたもの。この年、オーナーシッツ』として、2025年9月に日本公開されることが決定。

併せて、本予告映像を解禁。

シェフ　アンドニ・L・アドゥリスから出されたテーマは“目に見えぬ物“。「発酵は目に見えない」「養蜂は？」チームから次々と飛び出すアイデアと言葉。そのキーワードを手がかりにアドゥリスは＜骨＞＜白子＞＜ひまわり＞＜ミチェロンゴ＞＜ディオス(神)＞などのシンボリックなイラストを描き起こして壁一面を“アイデア“で埋め尽くすが、それでもまだ「足りない」。そして、絶え間なく映し出されるのは、まるで実験のような料理プロセスと、そこから生み出されるアートの結晶のような数々のメニュー。アドゥリスはアルゴリズムに頼らず「人を驚かせ、感動させ、怒りまで与えるメニュー」を生み出すため「全てを試して最高を選ぶ」。

＜ムガリッツにはできる＞アンドニの哲学はどのようにして“皿“に並ぶのか。まるで新しい芸術が生まれる瞬間に居合わせるような、圧倒的高揚感が映し出された映像となっている。
『ムガリッツ』は2025年9月公開

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#MUGARITZ#ミシュランガイド#ドキュメンタリー


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