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ブラウニーはチョコレートと小麦粉を混ぜ合わせて焼き上げたシンプルなお菓子。クッキーよりしっとりしているが、ケーキほど柔らかさはなく、その中間に位置する。アメリカでは家庭の味として定着している。
　以前アメリカに住んでいたオーナーが「アメリカの祖母が作ってくれたブラウニーの味を提供したい」と考え、２００６年にブラウニー専門店「コートクール」を恵比寿にオープンした。
　店内は高級感にあふれているが価格は一本３１５円、４２０円と手ごろに抑えられている。これはオーナーの「ブラウニーは伝統菓子で決して高級なものではない」との思いによるものだ。
　味はプレーン、塩、紅茶など１０種類。生地はしっとりとして粘りがある。もちもちとした食感を出すため小麦粉はパンやパスタに使用されるフランス産を使用している。
　店内奥にはカウンター席が５つ設けられ、コーヒーやシャンパンを飲みながらブラウニーを味わうことができる。客層は２０～３０代の女性が多いが、「有名店だと女性客ばかりで入りにくが、ここは落ち着いているので入りやすいと訪れる男性もいる」と店長の星野真理さんは話す。女性にはメイプルやオレンジ、男性には塩やエスプレッソといった甘さ控え目なものが人気となっている。