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パリ・リヨン駅から仏国鉄高速列車ＴＧＶでブルゴーニュへ。中心都市のディジョンまではノンストップで１時間４０分。
　ディジョンは、中世に栄えたブルゴーニュ公国の首都。中心部には、往時の建築遺産が保存されている。主要なスポットは、徒歩約１時間で見て回れる。市のマスコット、フクロウのマークが付いた矢印が歩道に埋め込まれ、観光コースを示している。
　１８世紀の凱旋門「ギヨーム門」をくぐり、商店街を抜けると、市場に出くわす。肉、野菜、魚などを並べた約３００店がひしめき、買い物客でにぎわう。近くには１３世紀のブルゴーニュ建築の傑作といわれる「ノートルダム教会」がそびえる。正面には、けものをかたどった吐水口や飾りガーゴイルが数多く並ぶ。一角にあるフクロウの彫刻は、幸福のマスコット。左手でなでると幸福になると言われている。
　旧ブルゴーニュ公宮殿は、１４世紀にフィリップ豪勇公が再建したもの。フィリップ善良公の塔は高さ４６メートルあり、３１６段のらせん階段を上ると、眼下に中世の街並みが広がる。
　マスタードはディジョンの名産だ。創業１７４７年の「マイユ」は、珍しいカシスやコニャック風味など５０種のマスタードを扱っている。訪れた日には、クリスマス用のトリュフ入りマスタードが量り売りされていた。
　ディジョンに首都が移る前、ブルゴーニュ公の住まいがあったボーヌ。ブルゴーニュワインの銘醸地「コート・ドール」の中央に位置し、「ブルゴーニュワインの首都」と称されている。
　ボーヌ施療院は１５世紀に、戦争で傷ついた民衆を収容し療養させるための施設として造られた。ゴシック建築の精華な建物で、「ビーバーの尻尾」と呼ばれる独特のモザイク模様の屋根が特徴だ。約６０ヘクタールのブドウ畑を持ち、ワイン生産を行っている。
　７年半前にオープンしたボーヌの「寿司海」では、２人の日本人が働いている。料理長の安間次郎さんと寿司バー担当の石井圭治さん。ほとんどのネタはパリから調達。大半は地元客で、エビ（日本産）、サーモン、マグロ（スペイン産）が好まれている。「ワサビを少なめ」にした握りを、ナイフとフォークで食べるという。
　ボーヌに唯一残るマスタード工房「ムッタルドリー・ファロ」。家族経営で１８４０年創業の伝統の味を守っている。見学ツアーではマスタード作りも体験できる。