北欧、暮らしの道具店

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春の陽気に、少し心が軽やかになる日も
増えてきた今日この頃。

おいしくて手軽に作れるレシピとともに、
春の訪れを楽しんでいただけたらと、
過去に当店の読み物でご紹介したレシピを
動画付きで改めてご紹介します。

今回は、料理家の
堤人美（つつみ ひとみ）さんに教わった、
ランチの一品にもぴったりな
「満足オープンサンド」のレシピです。

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たっぷりチーズをからめて
ブロッコリーとひき肉のオープンサンド
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【材料（2人分）】
カンパーニュ…2枚 ※
ブロッコリー…1/3株（100g）
豚ひき肉…100g
にんにく…1片
カマンベールチーズ…1個（100g）

【調味料】
酒…小さじ2
塩、こしょう…少々
しょうゆ…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ2

※パンは6枚切り食パンでもOK。その場合トーストするのがおすすめです

【作り方】
❶具材を切る
・ブロッコリーは細かいざく切り、
にんにくはみじん切りにする

・パンの片面に、オリーブ油を
大さじ1/2ずつ塗っておく

❷具材を炒める
・オリーブ油大さじ1を入れ、
弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたら
中火にしてひき肉、ブロッコリーを炒める

・ブロッコリーの色が鮮やかな緑になったら、
酒、塩、こしょう、しょうゆを回しかける

❸全体をからめる
・カマンベールチーズを加え火を止め、
かき混ぜながら予熱でとろけたチーズを全体にからめる

❹パンにのせて、できあがり

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◼︎堤さん：
「カマンベールは種類により
余熱では溶けにくいものもあるので、
その場合はフライパンに蓋をして
弱火で少し加熱するといいですよ。

ブロッコリーは、じっくり焼き付けると
ナッツのような濃厚な味わいに。
隠し味のしょうゆでコクが増していて、
パンだけじゃなく実はごはんにもよく合います」

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ささっと作れてお肉も野菜もとれるので、
忙しい日のお昼にもよさそうなこのレシピ。

仕上げにからませるチーズが具材をまとめてくれて、
パンにのせたときに食べやすいのも嬉しいところ。
ポロポロしがちなひき肉も、これからは
サンドイッチの具材としても活用できそうです。