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鳥インフルエンザの影響で高騰していた卵。年末を迎え価格はどうなっているのでしょうか。また、鳥インフルエンザが発生した場合に備え、全ての殺処分を回避する取り組みも新たに行われています。

　一時はスーパーの売場から姿を消していた卵。12月に入り価格は？

　札幌市東区の「食品スーパーマルコ東苗穂店」では、毎週日曜日に1パック98円で販売する卵が目玉商品でした。しかし、品不足のため春から中止となり再開のめどは立っていません。

　「税込みだと429円が高いときの販売価格だった。現在は小さい卵だと税込み213円くらいの価格になっています」（マルコストアー 山川 悟史 社長）

　高病原性鳥インフルエンザの発生により、2022年10月から2023年4月までに全国26の道県で約1771万羽が殺処分されました。

　北海道千歳市でも過去最大規模の約120万羽が殺処分され、スーパーの売場から卵が姿を消しました。

　ここ2年間の札幌市の卵の価格です。

　2022年1月には1パック159円ほどでしたが、2023年5月から6月のピーク時には365円を記録しています。

　10月ごろから入荷が安定し価格も落ち着いてきたといいますが、11月現在でも275円となっています。

　「安くても198円くらいと思いますけど、それならちょっと良い卵をを買おうかなと思う」（買い物客）

　「しかたのないことでしょうね。鳥インフルエンザのこともあるし、もう少し落ち着くのを待っています」（買い物客）

　師走の今が最盛期という、札幌東区の「玉一商店」では。

　「56年やってきたけれど初めての経験。こんなことが起きるのかと。全国的に鳥インフルエンザが発生して」（玉一商店 古草 寛顕 社長）

　半世紀以上にわたり、だし巻き玉子を作ってきた玉子焼き専門店です。

　「2022年から2023年にかけて卵の仕入れ価格が何倍にもなったから、6月の決算は赤字が出たんです」（玉一商店 古草 社長）


　使用するのは北海道産の新鮮な卵。品薄状態の中でも、幸運にも原料の入荷が途絶えることはありませんでした。

　鳥インフルエンザの被害にあわなかった、北海道北広島市の養鶏場と直接取り引きしていたからです。

　「たまたま養鶏場と直接取り引きをしていたから品物を入れてくれたけれど、問屋を通していたら、これはもう終わりです。商売できないと思う」（玉一商店 古草 社長）

　北海道では12月11日までに野鳥から26例の高病原性鳥インフルエンザが確認されています。2008年以降、最も速いペースです。

　そんな中、万が一鳥インフルエンザが発生した場合でも、被害を最小限に抑えようという全国初の取り組みが。

　養鶏場を小さな区画に分けて衛生管理をする「分割管理」です。

　「3つに分割した場合1か所で万が一鳥インフルエンザが発生しても、あと2つのエリアが陰性であれば殺処分をしないという大きなメリットがある」（東北ファーム 山本 彌一 社長）

　2022年12月に高病原性鳥インフルエンザが発生し、国内最多の約139万羽を殺処分した青森県三沢市の「東北ファーム」です。

　区画を約1．8メートルのフェンスで3つに分割。車両の出入口を別々にして、それぞれに消毒ポイントや更衣室を設け、餌の搬入や卵の出荷は異なる作業員が行います。

　「イメージとしては同じ農場であっても3つのエリアに分けて別農場扱いにするという防止対策です」（東北ファーム 山本 社長）

　かかった費用は約3億円。鳥インフル対策の救世主となるのでしょうか。

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