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ここ数年間続く食品の値上げ…。

　家計が悲鳴を上げるなか、実践したいお得な新習慣が！


　冷凍専門家　西川 剛史さん：「冷凍を活用することで、時間と栄養とお金が貯まる新習慣ですね」

　食材の冷凍一筋20年！

　多数の書籍を出版する冷凍王子こと、西川剛史さんです。

　食品値上げが続くいま、「冷凍貯金」を提案しています。

　西川 剛史さん：「安い時のまとめ買いで、冷凍しストックする事で、お金も貯めることができまね」

　さらに！なんと卵も冷凍可能！

　まとめ買いと上手な冷凍保存で行なう「冷凍貯金」。

　この春は、この新習慣で値上げの波を乗り越えましょう。

　食材の上手な冷凍保存でお金と時間、さらに栄養も貯まる新習慣「冷凍貯金！」提唱しているのは、食材の冷凍に詳しい冷凍王子こと、西川剛史さんです。

　西川 剛史さん：「例えば1週間に1回、まとめて下ごしらえして冷凍しておけば、普段の食事の調理が楽になり、時間を減らることができて時間を貯めることができる」　

　日々の買い物で増えていき、食べないうちに賞味期限が切れてしまうもったいない食材…。

　しかし、上手に冷凍すると鶏肉や豚肉の場合、1年間で約5万円も節約できるという試算もあります。

　西川 剛史さん：「キャベツやハクサイなど大きな野菜は、まるごと1個買った方がお買い得ですし、鮮度もいいのでその状態で買い、冷凍するのがおすすめ」

　「冷凍貯金」まずは基本の冷凍方法！

　大型野菜のキャベツの冷凍保存をしてみます。

　まずはキャベツを4センチメートルほどにカット。

　これを冷凍保存用バッグに入れて、できるだけ平らにします。そして…。

　千須和 侑里子 アナウンサー：「空気を抜いていきます。チャックを端の部分を閉めて空気の通り道を狭くします。そして、グググと空気を抜いていきます」

　食べやすい大きさにカットして凍らせたキャベツやハクサイは、凍ったまま炒めたりシチューやスープにそのまま入れて火を加えます。

　食材がパサパサに乾燥するのを防ぐには、冷凍庫に入れる前に保存袋から空気をしっかり抜く事が大切。

　こうして冷凍した野菜や肉などは2週間から3週間は保存ができます。

　それでは「冷凍貯金」実践編！

　まずはこれからお買い得になりそうな食材を札幌市東区のスーパーで聞いてみました。

　マルコストアー 青果部バイヤー 佐々木 康介 さん：「今が旬の北海道産のグリーンアスパラ。これから大型連休前にかけ、現在の北海道南部から北海道中央部の産地からも、仕入れが始まる」

　そして、現在は九州産が出回っているというトマト。

　これから北海道産品が増えてくるといいます。

　マルコストアー 青果部バイヤー 佐々木 康介 さん：「そうなると九州産の物がガクンと値段が落ちて、お買い求めしやすいお値段になってくる」

　これからの狙い目はアスパラガスにトマト。

　そして旬のニラもおすすめ。もちろん「冷凍貯金」にも使えます！

　ニラは5センチから6センチほどにカットして、保存袋の空気をしっかり抜いて冷凍庫へ！

　凍ったままスープや鍋物に入れて調理します。

　トマトはヘタを取り、ラップで茶巾包みにして保存袋で冷凍。

　凍らせたトマトは、水にかけると皮がするりと剥けてとても便利なんです。

　凍らせたトマトはすりおろすと爽やかなシャーベットに！

　アスパラガスの冷凍保存はまずは「はかま」を切り落として適度な大きさにカット。

　軽くゆでて火を通し粗熱を取った後、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

　千須和 侑里子 アナウンサー：「きれいに並べると空気を抜きやすいという事なのでがんばります」

　今回は、アスパラガスと凍らせたキノコミックスで炒め物を作ってみました。

　どちらも凍らせたままで調理ができて時短になる他、キノコ類は冷凍する事で風味と栄養が増します。

　「冷凍貯金」すると、美味しさもヘルシーさも貯めることができるんです。

　千須和 侑里子 アナウンサー：「程よい歯ごたえがありながら、すごく柔らかくて食べやすい。どちらも全くうま味が逃げていないのが分かります」

　そして、卵も冷凍保存ができるんです。

　ラップに柔らかく包んでから保存袋で丸一日凍らせます。

　凍ると殻にヒビが入りますが大丈夫！

　食べる時はラップをはがして流水にさらすと、殻を簡単にはがす事ができるんです。

　千須和 侑里子 アナウンサー：「黄身の部分が中心に盛り上がって固まって、白身は少し白濁した感じでゼリー状に」

　包丁で半分に切り、油をひいたフライパンに置いて中火で焼きます。

　パチパチと音が鳴り始めたら水を少し加えフタをします。

　千須和 侑里子 アナウンサー：「割ってみると柔らかい半熟のような感じです。白身のふわふわ感が普通よりも強い！黄身は半熟のちょっととろみが強い感じ」

　実は凍らせた卵は黄身のタンパク質が変化し、柔らかく固まるんです。

　西川 剛史さん：「溶いて玉子焼きにするなどといった使い方はできなくなりますが、解凍したあとには黄身が固くなって、もちっとした面白い食感になるという新たな魅力が生まれる」

　コチラは黄身を醤油とみりんに10分ほど漬け込んだ一品です。

　千須和 侑里子 アナウンサー：「うわっ！味が濃厚！黄身が凄く濃いです！味がギューッと濃くなっている！」

　卵も新感覚の味わいに！

　冷凍保存を賢く使う「冷凍貯金」。

　家計のやりくりと食材の味を進化させませんか？