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札幌のソウルフード「スープカレー」！個性的なお店がたくさんありますが、いま道産食材を使ったダシにこだわるお店が増えているんです！

　柴田 平美 アナウンサー：「あ！昆布、ですね！」

　最高級昆布に、1日12食しか出さない限定カレー。いま北海道を丸ごとダシで味わうスープカレーが話題になっています。

　柴田 平美 アナウンサー：「すごく旨味を感じますね。今までスープカレーでは感じたことのない感覚だと思います」

　出汁にこだわるスープカレー。まずやってきたのは、狸小路のスープカレー店。おだし食堂。こちらで食べられるのが…



　店長：「出汁のスープカレーです。当店は出汁のスープカレー1種類のみとなっていますので、そちらをご提供しております」

　お出汁が効いた「だしスープカレー」。地産地消をモットーに、使っている食材は、ほぼ北海道産。

　こだわりゆえに1日12食しか出していない幻のスープカレーです。

　柴田 平美 アナウンサー：「美味しい！結構辛さもありながら、やっぱり出汁の感じがものすごく強いです。今までのスープカレーでは感じたことのない感覚だと思います。この出汁って何でとっているんですか？」

　店長：「こちらになります」


　柴田 平美 アナウンサー：「これは…かつお節に見えますけど」

　店長：「実はこれ、羅臼産の鮭節になります」

　柴田 平美 アナウンサー：「鮭節！」

　食材を全て道産にしたかったというオーナーが探し出した、羅臼産の「鮭節」。鮭節は、かつお節と比べて旨み成分が3倍以上多いものの、上品すぎる味わいから、味とコクが強い羅臼昆布と合わせて出汁を取っているそうです。

　その「こだわり」は、スープ以外にも。


　よりダシの風味を味わってほしい気持ちから、ご飯も水ではなく「ほうじ茶」で炊き上げ、さらにはトッピングに宗八カレイを入れ、出汁にコクを出しています。

　野菜は、自社農園で栽培した旬のものを使用。種類ごとに調理方法を変えて、出汁とのバランスを計算しているそうです。

　店長：「お野菜の1つ1つの素材の良さを伝えていきたいと思いまして、こちらの優しい出汁を通してお野菜1つ1つを感じて頂けたらと思い、出汁スープカレーに至りました」

　そして2022年10月、桑園エリアで新たに「出汁」にこだわったスープカレー店「アンバロン2」がオープン。

　こちらで食べられるのが…


　柴田 平美 アナウンサー：「チキンと茄子と…これ、とろろ昆布ですか？」

　オーナー：「そうです。利尻産のとろろ昆布でございます」

　柴田 平美 アナウンサー：「かなり珍しいですね！」

　こちらのお店の　味の決め手は「昆布」！それも利尻沖で獲れた熟成2年物の最高級「利尻昆布」なんです！


　オーナー：「私どもアンバロン2は利尻島に本店を構えています。地元で獲れる利尻昆布をふんだんに使い、身近に感じていただきたい、そして出汁感の強いスープカレーを食べて頂きたいと思い、利尻昆布を使用しています」

　5時間以上かけて、ダシを取り約30種類のスパイスで香りづけをした、「だしスープカレー」。そのお味は…

　柴田 平美 アナウンサー：「すごく旨味を感じますね。とってもまろやかで、塩味の角みたいな物が取れてる。そしてとろろ昆布も、昆布の旨味が入ってるのに、さらにこのとろろ昆布で…旨味祭りですね！」


　オーナー：「なんにでも合うと思うんですよ、食材は。北海道産の野菜とかにも合う。利尻昆布っていうのは。最初に一口食べた所から、最後の一口まで、飲み切れるスープを目指している」



　またこちらでは、スープカレーの出汁を使ったつけ麺も提供中！より出汁感を味わえるのでこちらもオススメです。

　それぞれのこだわりが詰まった出汁が決め手のスープカレー。この機会に、北海道の美味しいお出汁を楽しんでみてはいかがでしょうか？