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食料品の相次ぐ値上げで苦しくなる一方の懐事情。

　スーパーではなく、専門店に話を聞くと、プロだからこそわかる今お得な食材が見えてきました。

　2022年1年間で、1万品目以上の食料品が値上げ。家計が圧迫される中、少しでもお得に買い物をしたい人にお勧めなのが…

　客 : 「スーパーで買うよりも全然安い」

　…専門店です。

　値上げが相次ぐ中、専門店に教えてもらったお得な食材とは？

　札幌市東区の一和鮮魚店。

　一和鮮魚店 木島 和哉 代表：「次いつ入るか、難しい。電話くれたら教えるから」

　代表の木島和哉さんは、長年勤めた鮮魚店を3年前に辞めて、独立。

　昔ながらの対面販売にこだわり、店を切り盛りしてきました。

　途切れることなく客が訪れる理由は…。

　客：「値段も安くておいしい。店員もとても感じがいい」

　客：「スーパーで買うよりも全然安いし、新鮮」

　週に2回は店を訪れるという女性。この日のお目当ては…

　客：「サメのハツ（心臓）775円。1回食べたらおいしかった。(Ｑどういった味わい？)コリコリしていて、レバ刺しではないけど、近い感じ。クセがない」

　スーパーとは違う、専門店ならではの品ぞろえが魅力ですが、相次ぐ値上げの影響は店にも現れているのでしょうか？

　一和鮮魚店 木島 和哉 代表：「非常に厳しい状態。燃料のコストが上がっている。単純に漁獲がない。今回の戦争の問題とか、いろいろな要因が重なっている」

　ノルウェー産のサーモンは、ウクライナ情勢の影響で価格が高騰。

　鳥取県境港の本マグロも不漁の影響で例年の約2倍に。

　北海道内でも旬の時鮭やシマエビは、不漁で値段が上がっているといいます。

　今、狙い目の魚はあるのでしょうか？

　一和鮮魚店 木島 和哉 代表「高いなりにも北海道は魚種が豊富なので、柳の舞とか、いろいろな魚がとれていなくてもお買い得です」

　ソイの一種である「柳の舞」は、3匹で300円でした。

　柳の舞は、煮付けやアクアパッツァに向いているそうです。

　旬で、よくとれているものの、あまり知られていない魚が、安さも量もおいしさも兼ね備えていて狙い目です。

　一和鮮魚店では、マイナーな魚の調理法をアドバイスしたり、魚をさばくのも無料で行っています。

　昔ながらの鮮魚店に一度足を運んでみるのもいいのではないでしょうか？

　続いては、農業用の肥料が大幅に値上がりすることで、価格高騰が懸念される「野菜」。

　客：「本当は値上げしてもらいたくないけど仕方がない面もある」

　客：「（キャベツ1玉）普通のスーパーで売っている半分の量と同じ値段。（普通のスーパーは）2分の1玉で150円だったので安いなと」

　多くの人が安くておいしい野菜を買い求めに来る「深澤青果」です。

　井戸 和也 記者：「こちらのトマト、これだけ入っていても300円。さらにこちらのフキもこれだけ入って150円」

　札幌市内を中心に6店舗を展開する深澤青果は、生産者との直接取引などで安売りを実現しています。

　深澤青果 松岡 和也 常務：「直接函館の農家から仕入れて、安く提供できている。大きかったり、小さかったり、不揃いのものが多い。味は変わらないので安く提供できている」

　今が旬のナスにも八百屋さんならではの安売り術が…。

　深澤青果 松岡 和也 常務：「札幌市場の競りで安いものを競って買ってきた。裸で買ってきて、店でラッピング。だから5本150円で売ることができる」

　しかし、企業努力をしていても現在、市場に出回る量が少ない玉ネギは例年の3倍近い価格にせざるを得ないといいます。

　今はどんな野菜が家計に優しいのでしょうか？

　深澤青果 松岡 和也 常務：「最近だとアスパラがかなりお安く提供できている。今年はかなり数多くとれて安く仕入することができて、トウモロコシが最近入荷したのでどんどん増えてきたら安く提供できる」

　今が旬で豊作の野菜は、栄養価も高く値段も下がっている場合が多いそうです。

　今、狙い目なのはアスパラ。

　生活に旬を取り入れることが節約につながります。