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北海道内では再びまん延防止等重点措置が延長され、飲食店の時短営業が続いています。

　小樽市ではそんな店を応援し地元を活気付けようと有名ラーメン店ばかりを集めた新たなスポットが期間限定で登場し話題を集めています。

　客：「おいしいです」

　観光スポットにほど近い小樽市港町で2月から始まった期間限定のイベント、「らーめん道中記」。

　出店するのは有名ラーメン店ばかり。コンテナの中で営業します。

　店は2週間ごとに入れ変わり、3月8日から第2弾として「らーめん信玄」が登場しました。

　店員:「お待たせしました、信州コク味噌ラーメンです」

　2022年で創業24年を迎えた信玄、1番人気は「コク味噌ラーメン」です。そのこだわりのスープとは。

　らーめん信玄 南6条店 菊池 光祐 店長：「タマネギとかニンジンの香味野菜を入れて豚骨、げんこつを弱火で煮ています。だいたい3日か3日半ぐらい72時間以上煮ている」

　さらに灰汁（あく）や脂を丁寧に取り除いた清湯スープに仕上げ、甘めの味噌を合わせています。

　麺は1週間熟成させた特注の中太縮れ麺を使用。こだわり抜いた自慢の一杯、そのお味は…

　鎌田 祐輔 記者：「中太ちぢれ麺でものすごくコシがある。スープは濃厚なのにしつこくなく、白みそと合わさることで、非常にまろやかになります」

　この企画を考えたのは鳥の半身揚げで有名な「小樽なると屋」などを運営する小樽の会社です。

　FBCホールディングス 山田 雄太 取締役：「コロナになって、なかなか札幌の店にも行きづらい。小樽の方はラーメン好きが多いので、札幌近郊のお店の方々に来てもらって、より安全に食べてもらいたい」

　店内では消毒や換気を徹底しているほか、車20台分の駐車スペースが確保されており、店が混んでいても安心して車の中で待つことができます。

　らーめん信玄 山本 嘉祥 社長：「この辺もおいてあったやつなんだ。きょうこの状態を見て、あしたの朝に持ってこようと思う」

　店舗内を念入りに見回るのは信玄の山本社長です。コロナ禍で観光客が激減、そこに時短営業が追い打ちをかけ、売り上げはピーク時の半分に減ったと言います。

　らーめん信玄 山本 嘉祥 社長：「コロナで制限がある中で、売り場を増やせるのが助かる。アルバイトがなかなか出られないことが続いている。こういうところで働く場所を得られれば良いかなと思う」

　開店準備は午前9時ごろから始まりましたが、店内には調理器具などがあらかじめ用意されていたため負担はかからなかったといいます。

　らーめん信玄 山本 嘉祥 社長：「だいたいあるものを使った。"不要不急の外出を控えるべき"という空気の中で、札幌まで行かずに地元でパッと行って食べられる。小樽の人にも良いと思う」

　店員：「お待たせしました、どうぞ」

　小樽市の男性客：「信玄はなかなか行列で食べに行けないので、小樽に店ができたので来てみようかと思った」

　コロナ禍で遠出を控えている人も地元で名店の味が楽しめる。目指したのは苦境に立つ飲食店を応援しつつ、地元もうれしい"ウィンウィン"の関係です。

　FBCホールディングス 山田 雄太 取締役：「小樽の方にまずおいしく食べてもらって、観光客が戻ってきた時により魅力的な場所になるよう今から作っておく必要がある」

　＜らーめん道中記＞　　小樽市港町7番2号

　■らーめん信玄　3月8日（火）～20日（日）

　■らーめん黒山　3月22日（火）～4月3日（日）

　■ラーメン櫻島　4月5日（火）～17日（日）