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肉の値上がりが続いています。「ミートショック」と呼ばれる輸入牛肉の高騰が家計を直撃。飲食店でも値上げの動きが。原因は何なのでしょうか？ そして、今後の値動きは？

　三上 侑希 記者：「時間がない、お昼といえば牛丼ですよね。松屋の『牛めし』が値上げです」

　大手牛丼チェーンの松屋が、9月28日から看板メニューである牛めしを値上げ。並盛は320円から380円に、大盛は430円から530円になりました。

　背景にあるのが輸入牛肉の高騰です。アメリカ産牛バラ肉の卸売価格は2021年4月から上がり始め、8月は前年の2倍近くになっています。

　炭火で香ばしく焼き上げられる牛肉のステーキ。ステーキチェーン店「炭焼ステーキ BEEF IMPACT」では、9月に約7.4トンの外国産牛肉を仕入れました。

　大東エンタープライズ 木村 和好さん：「高いもので2～3割ぐらい仕入れ値が上がっている」

　夏から9月にかけ1キロ約200円仕入れ値が上がりました。輸入牛肉を使うことでリーズナブルな価格設定が人気ですが、今後は苦渋の選択も…。

　大東エンタープライズ 木村 和好さん：「何とか価格は据え置きたいが、今後仕入れ値が上がるなら一部メニューの値上げも検討。原価の圧迫で厳しい状況」

　輸入牛肉の高騰「ミートショック」の原因は何なのでしょうか？ 食肉事情に詳しい宮崎晋一さんに聞きました。

　北海道食肉事業協同組合連合会 宮崎 晋一 専務理事：「産地であるアメリカやカナダやオーストラリアで、コロナの影響で人員不足となり生産できない。オーストラリアでは干ばつなど、天候の変化が影響」

　さらに、こんな要因も。

　北海道食肉事業協同組合連合会 宮崎 晋一 専務理事：「中国の景気が良くなるにつれて、大量に牛肉を輸入するようになった」

　「ミートショック」の影響は飲食店だけではなく、食卓にも及んでいます。札幌市厚別区の「ホクノースーパー中央店」では、9月から牛バラ肉100グラム約120円を約200円に値上げしました。

　買い物客：「値段が上がるのは厳しいですよね」

　買い物客：「輸入の割に高いと思います。それなら国産のものを買った方がいい」

　冷蔵の牛バラ肉が手に入らず、仕入れるのは冷凍品のみになっています。トレーを安いものに変えコスト上昇を何とか抑えようとしていますが、苦境が続きます。

　ホクノー 精肉部バイヤー 木下 善雅さん：「これから、しゃぶしゃぶ・すき焼きの需要が増えて、牛肉を食べる機会が増えると思います。値段が高いので、家庭には大打撃だと思います」

　「ミートショック」は今後どうなるのでしょうか？

　輸入牛肉の価格は今後どうなるのか。北海道食肉事業協同組合連合会の宮崎晋一専務理事に聞きました。

　高騰は年明けごろまで続く可能性があり、需要が国産牛肉にシフトすることで、結果的に輸入牛肉だけでなく「国産牛肉」も値上がりにつながるのではないか、としています。

　値上げが続く秋。家計への打撃はしばらく続きそうです。