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最近「SDGs」という言葉を耳にする機会が増えたのではないでしょうか。

　「SDGs」とは"持続可能でよりよい社会を目指す社会目標"のことですが、9月25日はこれが国連で採択されたことから「SDGsの日」と制定されています。

「SDGs」には具体的に17の目標が設定されていますが、その中から「気候変動に具体的な対策を」について取り組んでいる"人気のスイーツ"を紹介します。

　見た目にもかわいいチーズケーキ「チーズワンダー」です。チーズスフレとチーズムースの2層構造になっています。毎週金曜日と土曜日の午後8時からインターネットのみでの販売ですが、注文が殺到しています。

　ユートピアアグリカルチャー 長沼 真太郎 社長：「午後8時に合わせて何千もの人がアクセスしている状態。3～4分で完売している状況」

　人気のワケはおいしさはもちろん、原料に使われている牛乳にありました。

　製造販売しているのは、札幌市の老舗菓子店「きのとや」のグループ会社「ユートピアアグリカルチャー」です。

　原料となる牛乳は、自社が運営する北海道日高町の牧場で生産されています。80頭もの乳牛を放牧して飼育しているのが特徴です。

　ユートピアアグリカルチャー 長沼 真太郎 社長：「いま世の中では、牛ってすごく『悪』なんですよね」

　牛の「げっぷ」にはメタンガスが含まれていて、地球温暖化の一因だと指摘されています。その温室効果ガスを何とか減らせないかと考えたのが放牧による飼育でした。

　ユートピアアグリカルチャー 長沼 真太郎 社長：「牛が自由に牧場を歩き回って青草を食べると『ふん尿』をする。そのあと牛が踏み固めていく。そのサイクルが土壌を活性化させていく。土はそもそも二酸化炭素を吸収するものなんですけど、活性化することでより吸収するようになる」

　土を活性化させることで牛が排出する温室効果ガスを吸収し、温暖化に歯止めをかけられないか、北海道大学とともに実験を進めているのです。

　環境に配慮しつつ、良質な原料を確保する取り組みです。

　続いては、100％北海道産の原料で作られたシュークリーム。札幌で飲食店を経営する、きむらまどかさんが製造しました。

　セルクル きむら まどか 社長：「オール北海道の加工品って、ありそうで実はそんなにない」

　シュークリームを作る際コーンスターチを使いますが、北海道産のものは流通が安定しないため手に入りにくいのです。

　セルクル きむら まどか 社長：「それで見つけたのが、北海道北竜町の米粉なんです。それに出会って、安定的に100％オール北海道産のものができた」

　卵にもこだわりました。北海道鹿追町産の「純卵」と、北海道音更町産の「米艶」という銘柄を使っています。「米艶」は鶏に与える飼料も99.8％が道産。その約7割がコメで黄身まで白いのが特徴です。

　セルクル きむら まどか 社長：「持続できる環境改善という、SDGsにのっとって作られている生産者もいると思います。また、循環型農業などに取り組んでいる生産者の思いを、私たちが消費者に伝えていく」

　持続可能な道産の原料を使ったスイーツ。今後も拡大しそうです。