北海道ニュースUHB

• テレビ・新聞

食欲の秋。北海道の代表的な秋の味覚といえばイクラです。しかし、その価格が高騰しています。

　一方でサケの定置網には本来取れない魚がかかっています。いま、海に何が起こっているのでしょうか。

　温かいご飯にのせたイクラ。口の中ではじける感触が恋しい季節になりました。

　安野 陽介 ディレクター：「新鮮な生筋子。こちらでは、ちょっと高めの100g1200円です」

　札幌市西区の「鮮魚鯔背」では、漬ける前の生筋子の価格に異変が。

　鮮魚鯔背 小野 真さん：「2019～2020年は100gあたり600円で販売。倍の値段になっている」

　何と2020年の倍の値段です。そのワケは？

　鮮魚鯔背 小野 真さん：「史上2番目くらいのサケの不漁予想が出ていた。この後も値段は下がらないと思う」

　北海道東部の釧路町昆布森漁港です。秋サケ漁がそろそろ最盛期を迎えるはずなんですが…。

　秋サケ漁 漁船員 川原田 良己さん：「全然サケが取れなくて、3日ぶりの出漁。それで170匹の水揚げは始まって以来の少なさ」

　通常この時期のサケの水揚げは1日2000匹ほどですが、この日はわずか170匹。壊滅的な少なさです。

　サケが取れなくなった理由を聞いてみると…。

　秋サケ漁 漁船員 川原田 良己さん：「それはこっちが聞きたい。ふ化放流も行っているがさっぱり増えない」

　漁師も首をかしげるサケの不漁。その原因は何なのでしょうか。専門家に聞きました。

　さけます・内水面水産試験場 卜部 浩一さん：「北海道のサケは春先に海に下るが、春の冷たい水温と、初夏の急激な水温上昇という2つの影響を受けて死ぬサケが非常に多い。急激な水温上昇は地球温暖化による可能性がある」

　近年、北海道内のサケの漁獲量は減り続けています。

　2021年の夏、北海道は記録的な猛暑に見舞われました。成長したサケが戻ってくる3年後以降は、いま以上の不漁も予想されています。さらに…。

　秋サケ漁 漁船員：「ブリしかいない」

　サケのかわりに定置網にかかっていたのは大量のブリ。

　本来、北海道沿岸を回遊するブリは秋の海水温の低下とともに南下しますが、海水温が高いためとどまっているとみられます。

　この日はサケ170匹に対し、ブリは80匹ほど。

　最近はサケに反比例するように、ブリの漁獲量が増えています。

　札幌市西区の「鮮魚鯔背」でもブリを扱っていますが…。

　来店客：「北海道でブリなんて取れなかった。北海道の人はブリを上手に調理して食べられない」

　この時期、北海道内ではあまり出回らないブリに客も困惑気味。どうやって食べるのがおいしいのでしょうか。

　鮮魚鯔背 小野 真さん：「出始めは刺身。鮮度がよければ食感や、脂ではない楽しみ方がある」

　旬の冬と比べるとまだ脂が乗り切っていないといいますが…。

　安野 陽介 ディレクター：「歯ごたえがぷりんぷりん。脂のりがよくないというが、十分のってるように感じる」

　鮮魚鯔背 小野 真さん：「これから徐々に脂がのってくる」

　秋も深まる頃にはさらに脂のりがよくなり、焼いても煮てもおいしいといいます。温暖化で秋の味覚も変化しそうです。