北海道ニュースUHB

• テレビ・新聞

皆さんは毎日「おみそ汁」をいただいていますか？

　免疫力を高める発酵食品が注目されている中、「みそ玉」で簡単にみそ汁を作る人が増えてきています。

　お椀に入れて、お湯を注ぐだけ。

　忙しい朝でも簡単にできる「みそ玉」のみそ汁です。

　商品化された「みそ玉」は日本各地のみそを使ったものや、カラフルでかわいいものまでいろいろです。

　みそ玉を商品化した「ドットミソ」 安岡 歩 代表：「コロナ禍で自分たちの健康管理を考える機会が多くなったので、簡単においしいみそ汁が作れると広がれば、『みそ玉』の需要は伸びる」

　免疫力を高める、みそや納豆などの発酵食品はコロナ禍でますます注目されるようになっています。

　(Q:「発酵食品」食べますか？)
　市民：「納豆、ヨーグルト、塩こうじを（食べている）。『体に良い』と言うし」

　市民：「『発酵』については自分で調べて、かつお節（枯節）もそうだと見たので、納豆にかつお節を入れて、しょうゆをかけると、3つの発酵食品を取ることができる」

　コロナ禍で食べるようになった食品を尋ねたアンケートです。

　左から20代、30代と世代別に聞いたもので、納豆やヨーグルト、みそなどの発酵食品が大きく伸びていました。

　コロナの影響で発酵食品が注目されているのが分かります。

　しかし…。

　市民：「（みそ汁は）作らない。食べたとしてもインスタント」

　市民：「（みそ汁は）飲まない。作るのが面倒で」

　みそ汁を作るのが面倒だという人も少なくないようです。

　そこで昔からある「みそ玉」を商品化するアイデアが生まれました。

　みそ玉を商品化した「ドットミソ」 安岡 歩 代表：「（みそ汁が）廃れていくのを止めて、みその魅力を再発見していきたい。もっと広げたいと、みそ玉を作った」

　「みそ玉」を使う動きは飲食店でも。

　このイタリアンレストランでは、8月からおまかせ弁当やサバずしをテイクアウトすると「みそ玉」をサービス。

　切り干し大根の「みそ玉」と、ドライトマトとチーズの「みそ玉」です。

　イタリア料理 イルピーノ 川端 美枝 オーナー：「一人でお弁当を食べる人が多く、みそ汁が欲しいという声が多かった。インスタントみそ汁など、手軽なみそ汁はいっぱいあるが、せっかく手作りでお弁当を作っているので、手作り感のあるみそ汁があったらいいなと。生のみそを使って（みそ玉を）作ろうと思った」

　「みそ玉」は、家でも簡単に作ることができます。

　札幌の料理研究家・坂下美樹さんは料理教室などで「みそ玉」を紹介してきました。

　「なごみの食卓」料理研究家 坂下 美樹さん：「（みそ玉は）冷蔵庫で1週間くらい、冷凍ならもう少し長く持つので、時間のあるときにたくさん作っておくと、忙しい時でも、簡単におみそ汁を召し上がれます」

　みそに煮干し粉やかつお節などだしになるものを混ぜ、具材として乾燥野菜やゴマ、サクラエビなどを使います。

　「なごみの食卓」料理研究家 坂下 美樹さん：「みそが70gで5～6杯分。ここに煮干しの粉を入れていきます。かつお節の粉や、かつお節をからいりして、細かくして使っても大丈夫。全体を均一に混ぜたら、等分していきます」

　1つずつラップで軽く形を整え、表面に好みの具材をつけていきます。

　最後にもう一度、ラップでしっかりと丸めて完成です。

　具材を選ぶのは自由自在です。

　自分好みの「みそ玉」で、いつでも簡単に「おみそ汁」をいただいてはいかがでしょうか。