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新型コロナウイルスに感染し、自宅療養を余儀なくされている人たち。不安で不自由な療養生活を支えようと、札幌市内の老舗の料亭が動き始めました。

　住宅のドアノブに掛けられた白い紙袋。

　中に入っていたのは…知床どりの塩麹焼きにサーモンの味噌漬け焼き。そして、蒸し野菜。　

　新型コロナウイルスに感染した自宅療養者のための惣菜です。

　料理長：「第一はおいしさ。次に見た目の美しさ。盛り付け方も気を付けている」

　過酷な自宅療養を少しでも支えようと見た目、素材、味にこだわった老舗の高級料亭の宅配サービスが始まりました。

　色鮮やかな蒸し野菜。知床鶏の塩麹焼きに、サーモンのみそ焼き。　

　自宅療養者や自宅待機者のためにデリバリーする総菜です。
　
　手掛けたのは札幌市中央区で約60年続く老舗「きょうど料理亭 杉ノ目」。

　この「特撰 滋養菜」は、1食2160円で配達は無料です！

　きょうど料理亭 杉ノ目 杉目 茂雄さん：「5～6月に北海道で感染が拡大し、飲食業として何もできず悔しい思いをした。店舗での営業以外で役に立てることないかなと」

　杉ノ目は営業自粛要請のたびに、臨時休業を繰り返してきました。8月も店は開けていません。

　今は祝い事などの仕出しや、テイクアウトのみで営業しています。

　きょうど料理亭 杉ノ目 杉目 茂雄さん：「自宅療養を経験した友人が何人かいて、食に関して寂しい思いや不満があり、もっとおいしい物や彩りのある物を食べられないか」

　3代目の杉目茂雄さん。身近に感染者が増え、SNSでやり取りしたことがきっかけでした。

　自宅療養を経験した友人（SNSでのやりとり）：「うち旦那がかかって私が自宅待機だった時、最初は旦那心配だし自分も本当に大丈夫なのかな? とか心配であんまり食欲がなかったけど、時間が経つにつれておいしいもの食べたいな。欲は出てきた」

　自宅療養を経験した友人（SNSでのやりとり）：「テイクアウトできるとこは頼んでるよ。でも行きたいとこに限ってやってなかったりなの」　　

　自宅療養者やその家族から話を聞き、6月から「宅配の総菜」を始めました。その利用者は…。

　「宅配総菜」の利用者：「病院はどこも受け入れ拒否だった。救急隊員は『これで最後の電話。受け入れ先がないと申し訳ないが、自宅療養してもらうしかない』と…」

　札幌市で水産会社を経営する菅野勝博さん（47）。　

　感染が判明したのは6月上旬でした。札幌市の保健所から自宅療養を指示され無料で「自宅療養キット」が送られてきました。

　キットにはご飯やレトルトのカレー、カップ麺などの食品のほかトイレットペーパーや消毒液などが入っていました。

　自宅療養を経験した菅野 勝博さん：「玄関前に箱で3段重ねられてあった」

　菅野さんは1人暮らし。買い出しにも行けない中、40度近い発熱に約2週間も耐えていました。

　感染確認は月曜日でしたが、待ちに待った「自宅療養キット」が届いたのは金曜日です。

　呼吸が苦しい中、パックのご飯だけでも20個、フルーツの缶詰なども入った3つの重いダンボール箱を一人で運びました。

　自宅療養を経験した菅野 勝博さん：「健康な時ならいいと思うが、体調が悪く、中まで持って行くのも本当に大変でした」

　そんな時、同級生が「杉ノ目」の惣菜を手配してくれました。うれしい反面、不安もあったといいます。

　自宅療養を経験した菅野 勝博さん：「味覚障害で味が塩辛いか、甘いか苦いか全部が極端になった。杉ノ目さんのお料理を食べたときに、そういうものは全然感じられなくて、ちゃんと食べられた。食べ方も、レンジで温めて下さいと丁寧に買いてあった。ちゃんと味がしておいしいと感じた」

　真空パックですが、見た目に気を配った総菜。北海道洞爺湖町で自然に近い栽培をしている農場の野菜を使うなど、素材選びにも力を入れました。

　きょうど料理亭 杉ノ目 芹沢 一弘料理長：「客に味と目で楽しんでもらう気持ちを込めて、彩りの野菜を入れて作っている」

　「杉ノ目」の惣菜はネット注文のみ受け付け、1日20食限定。　

「自宅療養や待機の方限定で、注文は1食でもできます。宅配の料金を取っていないのでもうけは全くないと言います。

　きょうど料理亭 杉ノ目 杉目 茂雄さん：「正直、この惣菜自体も注文がない方がいいと思っている。たくさん販売して利益を出すという気持ちもなくこの料金設定にした」