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シュワッとはじける泡。いま炭酸水の人気が高まっています。

　料理に使えば、おいしさもアップ！ブームのワケに迫ります！

　暑い夏には欠かせない、爽やかな清涼飲料水。

　中でもここ数年、売り上げが伸びているのが味や香りがない「プレーンの炭酸水」です。

　イオン札幌発寒店 菅原 慎太郎さん：「無糖・無香料の炭酸水が好調。前年比約10％伸びています」

　プレーンの炭酸水は、10年ほど前から売れ行きが伸びているといいます。

　さらに2020年は…。

　イオン札幌発寒店 菅原 慎太郎さん：「コロナ禍の外出自粛で"家飲み"が増え、酒の"割り材"として消費が増えていると思われます」

　清涼飲料水メーカーで作る業界団体の調査によると、コーヒーやコーラなど清涼飲料水全体の生産量は、過去最高だった2018年に比べて2020年は5％も減少…。

　外食の機会が減ったことが影響したと考えられています。

　そんな中でも、生産量を増やしているのが、味も香りも付いていないプレーンの炭酸水。一体なぜなのでしょうか？

　全国清涼飲料連合会 稲野 結子さん：「清涼飲料水全体は、5％マイナス。それを考慮すると、"プレーン炭酸水"は5％以上は伸びたという実感がある。家での時間が長くなるなか、炭酸で気分転換や、ストレスを発散したいというニーズと合致した」

　炭酸水の関連商品の中には前年度比で、約2倍も売れている高額なアイテムも！

　イオン札幌発寒店 片岡 慶公さん：「家庭で気軽に水道水から炭酸水を作る機械です。ジュースやハイボールも作ることができ、家族全員で使ってもらえる」

　家庭で使える炭酸水製造マシーン。

　価格は9000円台から約3万円。

　安い…とは言えませんが、2020年の売り上げは前の年からなんと45％増し！

　ソーダストリーム 平野 幸恵さん：「ステイホームで飲み物も工夫しようと言うニーズが増え、売り上げが加速する契機になったと思う」

　1本2000円ほどのシリンダーで、500mlペットボトル120本分の炭酸水が製造可能です。

　人気が高まる炭酸水。飲むばかりではなく、料理にも使えます。

　教えてくれたのは、札幌の料理研究家、諏訪美希子さん。

　炭酸水を使うと玉子焼きが大変身します。

　料理研究家 諏訪 美希子さん：「炭酸水を大サジ2杯。炭酸水を入れるタイミングは最後です。炭酸の泡をなるべく残したい。あとは普通に3回に分け焼いていきます」

　タマゴ3個をといたら、大さじ2杯の炭酸水を加え、さっと混ぜて焼くだけです。

　できあがりがこちら！

　右が炭酸水を入れずに焼いた卵焼き…。

　左が炭酸水を加えたものです。

　炭酸水を入れた方が、大きさが一回りも違います。

　料理研究家 諏訪 美希子さん：「炭酸水を入れることで、二酸化炭素の泡が生地に気泡を作るので、フワッフワになります」

　ごはんを炊く水の代わりにも、炭酸水は使えるといいます。

　料理研究家 諏訪 美希子さん：「二酸化炭素が、米を一粒一粒持ち上げて、火の入り方が均等になり、ふっくら炊き上がる」

　トマトなどの野菜をニンニクやハーブ、塩で味付けして炭酸水をプラス。

　冷蔵庫で一晩寝かせると、かむとシュワっと爽やかなピクルスになりました。

　かき氷のシロップを温めてゼラチンを溶かし、炭酸水を加えて冷やせば、夏らしいゼリーになります。

　ドリンクにも料理にも！

　夏を楽しむアイテムに、2021年は炭酸水を加えてはいかがですか？