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20年ほど前にブームとなった、ある洋菓子が再び人気を集めています。札幌市でも取り扱う店が増え、新商品も続々登場しています。人気復活のワケは何なのでしょうか？

　かわいらしい冠のような形。小麦粉と卵、ラム酒などを使った、フランス発祥の焼き菓子「カヌレ」です。フランス語で「溝」という意味で、18世紀にワインの名産地ボルドー地方で生まれたといわれています。

　カヌレを食べたことのある人：「流行しているから、どんなものかなと思って。外側は“カリカリ”で、中は“ふわふわ”」

　カヌレを食べたことのある人：「魅力は食感だと思います。“もちもち”と“カリカリ”」

　カヌレを食べたことのある人：「ちょっと高級感がある。疲れたときに、おしゃれなお菓子を食べて良い気分になる」

　店によって味は様々。1990年代後半にブームとなりましたが、ここ数年で再び人気に火が付き始めました。情報誌「poroco」編集長の福崎里美さんに、その理由を聞きました。

　poroco編集長 福崎 里美さん：「ちょっと小ぶりなので、お土産に持って行きやすい。“SNS映え”を狙って、かわいらしい商品を作る店が増えているのもブームのきっかけ」

　専門店もできる人気のスイーツ。札幌市内で買える人気のカヌレ、3つの店を訪ねてみました。

　1軒目は連日完売、北海道産食材の特徴を生かしたカヌレです。

　札幌市豊平区の菓子工房「ケイク・デ・ボア」。北海道産小麦や乳製品に加え、旬のフルーツを使ったケーキが人気です。こちらのカヌレは…。

　田辺 桃菜 アナウンサー：「外側は“パリパリ”。中は“もっちり”というか、とけるような味わい」

　ケイク・デ・ボア 森 伸司さん：「北海道産小麦の中でも、特に粒子の細かいものを使っているので、口どけが良くなっていると思う。“もっちり”なのは北海道産小麦の特徴です」

　大量生産できないため数に限りがあり、売り切れることもあるのでご注意ください。

　札幌市で人気のカヌレ。2軒目は「ミシュラン一つ星レストラン」のカヌレです。

　札幌市中央区のフレンチレストラン「アキナガオ」。「ミシュランガイド北海道2017特別版」で一つ星となりました。コース料理のデザートなどで出されるカヌレです。

　バニラとラム酒の風味のプレーンの他、紅茶風味など4種類。ホワイトチョコとコーヒーチョコは特別な食材を使っているといいます。

　アキナガオ 高橋 綾さん：「ホワイトチョコは北海道岩内町の海で採取した海洋深層水から、自家製の塩を作って仕上げている。コーヒーチョコはコーヒー専門店の専用ブレンドを深いりして使っている」

　2020年からテイクアウトや配送での販売を始めたところ、生産が追い付かないほどの人気となりました。

　予約限定なので、電話やメールでの問い合わせが必要です。

　そして、最後は花の香りとともに、華やかな味わいのカヌレです。

　札幌市中央区の一軒家を改装した「ラ　メゾン　ノーリーズ」。生花店とカフェが一体となっていて、花とスイーツの両方を楽しむことができます。こちらのカヌレは花に負けないくらい華やかです。

　ラ メゾン ノーリーズ 柳森 夏希さん：「ピスタチオのカヌレです」

　田辺 桃菜 アナウンサー：「これカヌレですか？ 中が見えない」

　コーティングしているのは生クリーム。その上にピスタチオがちりばめられています。

　田辺 桃菜 アナウンサー：「外側はカリカリ、サクサク。中はすごくもちっとして、ひとつで2つの食感が楽しめます。ピスタチオの香りもしっかりとします」

　ラ メゾン ノーリーズ 柳森 夏希さん：「生地の中にも練りこんで、たっぷりピスタチオを使っています」

　ココアやレモン味をはじめ、アイスクリームがついたカヌレなどが楽しめます。

　店によって様々な味が楽しめるカヌレの人気は、まだまだ続きそうです。