GQ JAPAN

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『GQ JAPAN』飲食担当エディターが、ちょっと、うまいグルメを探すシリーズ。ワイン編では2013年7月のオープンから、わずか4ヵ月でミシュラン2つ星を獲得したドミニク・ブシェ・トーキョーのロマン・エルブルトさんにワインの基礎を学びます。ワイン編第２回目はシャンパーニュについてです。
撮影協力：ドミニク・ブシェ トーキョー

Dominique Bouchet Tokyo / ドミニク・ブシェ トーキョー
「ミシュランガイド東京2017」で2つ星を獲得。
フランスの三つ星の銘店「ラ トゥール・ダルジャン」や「ホテル・ド・クリヨン」で総料理長を務め、今もパリで活躍するドミニク・ブシェ氏の本格フレンチレストラン。

ワインリスト（登場順）

01
Pierre Mignon - Blanc de Blancs Grand Cru NV « Sélection Dominique Bouchet
Chardonnay 100%
ピエール ミニヨン ブラン・ド・ブラン グラン クリュ ノンヴィンテージ　
セレクション ドミニク・ブシェ
グラス：Optimum Italesse（オプティマム イタレッセ）

02
Duval-Leroy - Blanc de Blancs Brut Nature 2002
Chardonnay 100%
デュヴァル ルロワブラン・ド・ブラン ブリュット ナチュール
グラス：Zalto Universel（ザルト ユニヴェルセル）

03
Pierre Mignon - Prestige Rosé de Saignée
Meunier 50%｜Chardonnay 40%｜Pinot Noir 10%
ピエール ミニヨン プレステージ ロゼ セニエ
グラス：Zalto Water（ザルト ウォーター）

04
Billecart-Salmon - Rosé
Meunier 10%｜Chardonnay 50%｜Pinot Noir 40%
ビルカー サルモン ロゼ
グラス：Zalto Water（ザルト ウォーター）

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