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記録的な円安の中、輸入食品が高騰しています。

名古屋・栄にほど近いスペイン料理の店。本場で修行した店主が作る、パエリアが人気です。

2年前の2月にオープンしましたが、その直後に新型コロナの世界的な感染拡大が始まり、さらに、ロシアによるウクライナ侵攻や、ここのところの急激な円安と、逆風にさらされ続けてきました。

本場から選りすぐったワインなどのお酒や、本格的なスペイン料理がウリなだけあって、海外から輸入される食材などの価格高騰は店の経営を直撃します。

（地中海バル el jardin 六浦啓裕さん）
「一番影響を感じるのは鶏肉。2キロで500円台だったのが、今は1000円超えてくる。（ウクライナ侵攻で）ワインも価格が2割から3割上がっていて、元々仕入れていたシャンパンも仕入れることができなかった」

鶏肉は1年半で2倍に。ワインの仕入れ価格も右肩上がりの状態です。また、

（地中海バル el jardin 六浦啓裕さん）
「今はTボーンステーキはほとんど扱わず、代わりのものを模索している」

Tボーンステーキは、仕入れ価格が1.5倍になり、高価なものはメニューから外すなど、お客さんに、これまでの予算内で楽しんでもらえるよう、工夫を重ねています。

（地中海バル el jardin 六浦啓裕さん）
「（値上げは）基本的にはしないようにして、料理に使う野菜の量を1割増やしたり、肉の割合を減らしたりしている」

物価高騰で、電気代などのコストも上がる中、コロナ禍からの客足回復に期待。この時期に値上げはしたくないといいますが、この先さらに円安が進むことがあれば、一層厳しさが増します。

（地中海バル el jardin 六浦啓裕さん）
「今度は円安…どうしましょう」

限られた条件で売り上げを確保するため、営業時間の延長も検討しているということです。

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