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夜になると田んぼの中に現れるピンクの光。

　近づいてみると…光っていたのはビニールハウス。

　中で育てられていたのは…愛知県が全国１の生産量を誇る大葉！生産農家の井上和英さんのハウスでした。

　「非常に柔らかくて口の中で大葉の香りが広がる」
　（生産農家　井上さん）

　井上さんは愛知県豊川市内で、１７棟のハウスを管理。年間およそ２５トンの大葉を出荷しています。

　大葉の旬は夏です。日照時間が短くなると、花を咲かせ葉が固くなります。

　そのため、光をあてて、花がつくのを防がねばなりません。夏以外も日照条件を同じにするため、日沈後も光を当て、大葉に常に夏だと勘違いさせることで、一年中やわらかくおいしいものが提供できるのです。

　さて、ハウス栽培では昔から蛍光灯の光を当てて育てられてきましたが、三河地方では１０年ほど前から、より消費電力が抑えられ、ＣＯ２削減に効果がある、ＬＥＤを採用する農家が増えてきました。

　さらに、花の開花を抑える光の波長は、「赤」が一番！そのデータの裏付けもあり、電照菊栽培などでも「赤」い光が、農家の未来を照らす道しるべとなっています。しかし！

　「すべて赤いＬＥＤにすると、電照を付けたときに、ハウス内で作業することが困難になってしまうため、赤のライトを当てると、大葉が見えづらくてこのLEDを導入した」
　(生産農家　井上さん）

　確かに赤だけにすると、人が作業するには見えにくいことがわかります。そこで井上さんのハウスは、作業のしやすさも加味して、３年前から赤にバランスよく白を取り入れた、大葉専用のＬＥＤを使うことにしたのです。

　夜にひときわ目立つピンク色に染まるハウス。愛知・豊川の象徴的な風景として広がりつつあります。

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