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　ふりかけ市場の売り上げが、今年に過去最高になるという予測が出ました。今や「ご飯のおとも」という存在ではないようです。

■製造技術が進化　「再現系」ふりかけ人気

　埼玉県所沢市内のスーパーマーケット。去年から彩りを増しているのが、ふりかけコーナーです。

北野エース エミテラス所沢店店長　深堀達郎さん
「ふりかけのコーナーを大きく展開したところ、すごく反響がありましたので。そこからさまざまな店舗で取り入れるようになり、さらにどんどん力を入れている状態です」

　ふりかけ市場の販売総額は、ここ数年過去最高を更新し続けていて、今年600億円を超える予測となっています。

　とどまらないふりかけ人気。この店舗で特に人気を集めているのが「再現系」です。

　牛丼大手・松屋の「牛めし」を再現したふりかけ。乾燥させた紅ショウガも入っています。そのお味は？

番組スタッフ
「すごい！松屋の牛丼の味です。とてもおいしいです。紅ショウガの味が後からしてきます」

　のりとしょうゆの風味の中に、きんぴらごぼうを感じられるというほっともっとの「のり弁当」を再現した商品もあります。

　ふりかけの製造技術が進化し、料理本来のおいしさそのままに乾燥させることができるようになったことで、再現系ふりかけのバリエーションが増えています。

　一見、折り紙のようなふりかけもあります。「旅行の友」でお馴染みの老舗・田中食品が開発した「巻く」ふりかけ。「さけ」「赤しそ」「広島菜」の3種類があり、のりの代わりやお弁当のデコレーションとして楽しむことができます。

　柔らかくてしっとりした「ソフトふりかけ」。全国ふりかけグランプリで金賞を2年連続で受賞した澤田食品の「いか昆布」は、海の風味が口いっぱいに広がります。

国際ふりかけ協議会　松江慎太郎代表
「本来ならご飯の売り上げが下がると、ふりかけ（の売り上げ）もおのずと下がってくる。ここ最近はご飯の売上が横ばいだけど、ふりかけ（売り上げ）は上がっている」

　ふりかけの売り上げ好調の背景について、専門家は切実な理由があると明かします。

「物価高に伴い節約志向がありまして、おかずの一品としてふりかけがたくさん食べられる傾向にあると思います」

（「グッド！モーニング」2025年7月24日放送分より）
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