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美味しさの追求だけでなく、食を通して社会の課題に向き合う…そんな想いをひと皿に込めているのが永田町に店を構えるフレンチレストラン「ヌー． トウキョウ」です。食材の育成環境から、フードロスに配慮した“無駄のない調理”、そして古い蔵の土を古来の左官工法でしつらえた壁などなど…料理から店舗づくりまで、すべてにおいて“オール・サステイナブル”を実践しています。そんな彼らが、思い描く未来とは？

More than just looking for that great flavor, in Nagata-cho, there is a french restaurant facing society’s problems through food. Noude.TOKYO serves this hope in each plate. From the cultivation of ingredients to wasteless cooking, even using earth from a demolished warehouse to traditionally plaster the walls; from cooking to construction, They aim to make everything “all-sustainable”. What kind of future do they see?

（2020年12月18日放送 『しあわせのたね。』より）
しあわせのたね。HP https://www.tv-asahi.co.jp/shiawasenotane/