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「京阪電車守口市駅前にやってきました！
先週のりほりぽでは本当にキツいトレーニングをやりまして、
筋肉痛で２，３日歩き方がおかしくなるぐらいだったんですけど
きょうは何なんですか？ディレクター？」

「食べる系です」
「食べる系！？よかった～。安心した。｣

ルンルン♪気分でやってきたのは、
駅から歩いてすぐの場所にある京阪百貨店守口店！

「きょう平日ですけど、婦人服売り場賑わってますよ～/
あれ？食材が売ってるみたいです。ファッションフロアですけどね。5.0°F？ゴエフ？」

先週新たにオープンした「5.0°F（ゴエフ）」売られているのは・・・！

「冷凍食品がものすごく売ってます。こっちもあるわ！」

そう、ここは冷凍食品の専門店なんです！
“健康的でおいしい”がテーマで、店内にはおよそ２００種類もの商品が並びます。
中にはこんなものも・・・

「牛もつ入り四川麻婆豆腐！こんなんもあるんですか！」
「塩鯖一夜干し、いか一夜干し、これはお酒飲む木原さん好きでしょ絶対！ね！」

普段あまり見かけないものも多く、テンションが上がってきました！
さらに店の奥にいくと･･･

「ちょっと待ってください！店の中にキッチンあるんですけど！」

頭上にモニターが付いた大きなカウンターキッチン！

「お店の中にキッチンがあるんですか？」

「今までの冷凍食品とは違った珍しい食材も扱うようになっていまして、そういう物は皆さん
『これどうしたらいいんやろう？』となりますので、こちらのキッチンカウンターで作り方のコツとか、実際作っているところをみてもらったりしながら想像力働かしてもらって、
家でもやってもらおうと」

イマドキの冷凍食品はレンジでチン！だけではありません。
ここでは、おいしく食べる調理方法や解凍方法を
プロの料理人が実演で紹介してくれることもあるそうです！

今回、特別に調理に参加させていただくことに。

「旦那さんから･･･」
「家でほんまに使ってるやつ･･･、恥ずかしい･･･」

さて、初めに調理するのは･･･京阪百貨店のオリジナルブランドの餃子！

「餃子って手間がかかるから冷凍ってありがたいんですよね～」

一つ一つ手包みで作られたこちらの餃子は
フライパンに並べて、蒸し焼きにするだけ！簡単ですね～

餃子を蒸している間に、冷凍のパスタソースを湯煎して、
もちっとした食感が特徴の生パスタも茹でていきます。
たったの１０分で、２品が完成！

「湯煎して冷蔵解凍したものと、焼いただけですよね。
でもそんな風に思えないぐらいの本格的な料理ですね。
冷凍食品すごいですね、進化している。」

さっそくいただいちゃいましょう！

「うん、おいひ～。皮もっちもち。食べ応えすごいあります。これは美味しい！
冷凍食品とは思えないです。すごいよ！食べて欲しい！」
もう一品、こちらのコンフィ（お肉）は３０分湯煎しただけですが、
どうですか？おいしそう！

「やわらかい！う～ん！おいしい！（拍手）
幸せ！お肉すごい柔らかいです！
ものすごく時間かけて作った感じ。/
太一さん美味しそうでしょ？いります？あげません、う～ん。」

「ここからは冷凍の“裏技”を教えてくれる方がいるということで、お呼びしましょう！」
「冷凍OK！冷凍王子の西川です！」
「冷凍王子？」

冷凍一筋２０年！
冷凍王子こと、冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんに
ワンポイントを教えてえてもらいます！

「さっそくなんですが、冷凍の裏技って何ですか？」
「いろいろあるんですけど、一押しなのが“下味冷凍”ですね」
「下味冷凍？」

下味冷凍とは・・・
その名の通り、食材に下味をつけてから冷凍する方法です。

「下味冷凍のいいところって何ですか？」
「一番は冷凍保存中の乾燥・酸化を防げるというところですね
冷凍庫の中は乾燥していて、お肉や魚ってみるみる乾燥して
酸化してしまうんですね。それを調味料でコーティングして
凍らせると美味しい状態で長く持つということですね」

「だいたいどれぐらい持つ？
「通常2週間程度が限度なんですけど、
下味冷凍をしていると1ヶ月近くは持ちますね」

「えー」

例えば、料理酒やめんつゆなどでコーティングしてあげると
表面の乾燥を抑えることができるんです！
さらに、お肉に味がしみこみやすくなるんだとか！
他にも、冷凍保存にはこんなメリットがあるそうで・・・

「一つは保存が利くということ/菌が増えないので長期間持つ/
もう一つは栄養が落ちないということですね」
例えばほうれん草だと、一年経っても9割近くビタミンが
残っていたというデータもありますね」
生野菜を冷凍しても、意外と栄養はキープできるんですね・・・！

「冷凍すると保存が利くので時間を超えて未来に食べられる/

冷凍の良さは時間と場所を越える魔法の技術だと思います。