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地域の特産品の、知られざるエピソードを紹介する、わが町ええもん物語。
８話目の今回はは、京都・亀岡市の亀岡牛です。

四方を山で囲われた亀岡盆地。
晩秋には「丹波霧」が包み込み、幻想的な景色が広がります。
子育ての環境も整っていて 四季折々の自然を感じながら暮らせる街、
京都府亀岡市。
亀岡牛（かめおかぎゅう）」の物語です。
亀岡牛とは亀岡市内で１４カ月以上肥育するなど
　 厳しい条件をクリアしたブランド牛のこと。
亀岡牛の特徴は脂の旨味や甘さだけではなく
艶の美しさがあります。
味は決してしつこくなく
カラッとしていて大変食べやすいです。

柔らかな赤身と脂の優しい甘み。
バランスが良くとてもジューシー。
この肉質を生み出すには亀岡の気候が欠かせません。

亀岡は夏はすごく暑くて冬はマイナスになったりするんです。
牛には大変厳しいですけど
その分お肉の身が引き締まっておいしくなります。

今の季節、おいしくいただくとすれば？
　
これからずっと寒くなっていきますので
やはりすき焼きが一番だと思います。
最初にお肉だけで召し上がっていただきたい
やはりレアでサッと焼いていただくのが一番やと思います。
焼いた時に甘み旨味が香りとなって出てきますので
それを楽しんでいただきたい。

肉を堪能したら割り下を入れて野菜と煮込みます。
　　すると・・・
お肉からの旨みがどんどん溶け出して
野菜も美味しくなっていきます
野菜とお肉と一緒に召し上がっていただくのが一番

さらに溶け出した脂が赤身を包み込み
　 長く煮込んでも固くなりにくく
しっとりして食べやすいんだとか。

そんな亀岡牛は今年、和牛の品評会で
　　名だたるブランド牛を抑えて最優秀を受賞しました。

やはり生産者が頑張って作っているので
恥ずかしくない売り方をせないかんと胸に秘めて
皆さんに亀岡牛がおいしいと言っていただけるように
愛を持って販売させていただいてます

京都府亀岡市の亀岡牛　ええもんですよ
自然と愛情に包まれて育てられた亀岡牛
日本一に輝いた味をぜひ堪能してください。